Ingrediënten
Method
- Begin met het pellen van de ui en hak fijn.Verhit een stoofpot of een ruime hoge pan met een royale scheut olijfolie of klontje boter. Hierin stoof je eerst de fijngehakte ui voor zo’n 4min. Probeer regelmatig te roeren zodat de ui niet aanbakt.Doe er dan het gehakt bij en bak deze mooi rul. Kruid tijdens het bakken met kerriepoeder, peper en zout. Eenmaal het gehakt mooi rul is gebakken, schep alles in een ruime hoge ovenschotel.
- Terwijl de ui en het gehakt aan het bakken is, kan je de spruitjes schoonmaken. Verwijder het harde onderste gedeelte. Hak dan in heel fijne reepjes.
- Verhit dezelfde pan waarin je de ui en gehakt hebt gebakken (hoef je niet proper te maken). Bak hierin eerst de spekblokjes voor zo’n 2 a 3min. Doe er dan de fijngehakte spruitjes bij en stoof deze mee voor zo’n 7 a 8min. Probeer regelmatig te roeren zodat de spruitjes niet aanbakken. Breng ook op smaak met peper en zout maar hou er rekening mee dat de spekjes al vrij zoutig zijn.Schep dit spek-spruitjes mengsel bovenop het gehakt mengsel. Spreid mooi egaal uit.
- Terwijl de spruitjes aan het bakken zijn, kan je de kaassaus maken. Smelt de boter in een kookpotje. Eenmaal gesmolten, voeg de bloem toe en roer goed tot een droge brokkelige massa (=roux). Wanneer dit mooi opgedroogd is, giet je er in delen de melk bij. Blijf nu continu roeren, zet het vuur een klein tikkeltje hoger tot de saus mooi begint in te dikken. Haal dan van het vuur en voeg de geraspte kaas toe. Roer nu goed zodat de kaas kan smelten.Breng de saus op smaak met mosterd, citroensap, nootmuskaat (optioneel), peper en zout.Giet de kaassaus bovenop het gehakt-spruitjes mengsel en spreid mooi egaal uit.Verdeel hierover de aardappelschijfjes, kruid ze met wat peper en zout. Strooi er ook nog wat extra gemalen kaas over
- Verwarm de oven voor op 190 graden. Bak nog eens voor zo’n 30min in de oven. Op het laatste kan je nog even de ovengrill opzetten.