Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Oven hapjes voor kerst, simpele aperitief hapjes voor feestdagen. Mini bladerdeeg koekjes gevuld met vol-au-vent, garnalen, zalm & gehaktbal. Heerlijke borrelhapjes die niet mogen ontbreken bij je kerstdiner en je kerstmenu. Deze kleine pasteitjes kunnen eenvoudig op voorhand gemaakt worden

Oven hapjes voor kerst

5 van 2 stemmen
Lekker makkelijk recept voor Oven hapjes voor kerst, lekker simpele aperitief hapjes voor de feestdagen. Mini bladerdeeg koekjes gevuld met vol-au-vent, garnalen, zalm en gehaktbal. Heerlijke borrelhapjes die niet mogen ontbreken om je kerstdiner te starten. Zet deze dus maar snel op je kerstmenu. Deze kleine pasteitjes kunnen eenvoudig op voorhand gemaakt worden
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 45 minuten
Porties: 6 personen
Gang: Borrelhapje, hapje
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 15 gr boter
  • 20 gr bloem
  • 350 ml melk
  • Peper en zout
  • Mini bladerdeeg koekjes of pasteitjes
Vol-au-vent hapje
  • 1 kipfilet (gegaard) (*)
  • 1 handvol soepballetjes (voorgegaard) (**)
  • citroensap
Garnalen hapje
  • 1 handvol gemalen kaas
  • 75 gr grijze garnalen
  • citroensap
Zalm hapje
  • 1 kl peterselie (fijngehakt)
  • 1 tl dille (fijngehakt) - optioneel
  • 50 gr gerookte zalm
  • Citroensap
Gehaktbal hapje
  • 1 kl tomatenpuree
  • 1 snuifje oregano
  • 100 gr gehakt (gemengd)
  • gemalen kaas

Method
 

  1. We beginnen met het maken van 1 grote portie bechamelsaus.
    Ter info !!Als deze klaar is, gaan we die in 4 verdelen per soort hapje. Dit zal geen enorme hoeveelheid saus zijn want we willen vooral de ingrediënten (garnalen, zalm, kip, gehakt) proeven in de hapjes. De saus dient om het allemaal wat smeuïger te maken. De hapjes mogen niet alleen maar met witte saus gevuld te worden.
    Smelt de boter in een kookpotje. Doe er dan de bloem bij en roer goed zodat je een droge korrelige massa krijgt (roux). Gier er nu in delen de melk bij. Blijf nu continu roeren, zet het vuur een klein tikkeltje hoger tot de saus mooi begint in te dikken.
    TIP! Ik laat de kookpot om een heel laag vuurtje staan zodat de saus warm blijft. We gaan telkens hier een portie van afnemen per hapjes variant. Dat werkt het makkelijkste. De saus kan zo nog nog wel ietwat gaan indikken. Probeer er af en toe doorheen te roeren. Als ie te dik is, voeg een klein scheutje melk toe.
Vol-au-vent hapje
  1. Zoals in de notities gezet, we hebben hier een gegaarde (gebakken of gepocheerde) kipfilet nodig.
    Snij de kipfilet in heel kleine stukjes. Omdat de bladerdeeg koekjes heel klein zijn, dus er kan niet veel in. En we willen in elk koekje wat kip, snij deze hele fijn.
    Normaal zijn de voorgegaarde soepballetjes ook nog vrij groot voor zo'n koekje. Dus halveer deze ook nog even.
    Neem een deel van de saus (hou er er rekening mee dat je nog hapjes moet maken) en doe in een kommetje apart en doe er de kip en balletjes bij. Voeg ook een heel klein beetje citroensap toe.
    Vul de bladerdeegkoekjes met het mengsel. Zet op een bordje en zet afgedekt weg. Op een koele plaats. Liefst niet de koelkast want dan kunnen de koekjes slap worden.
Garnalen hapje
  1. Neem opnieuw een deel van de saus apart in een kommetje.
    Doe er de geraspte kaas bij en roer goed zodat deze kan smelten. Als deze niet helemaal smelt, dat is geen probleem. De hapjes moeten toch nog in de oven dus de kaas zal zo nog verder smelten.
    Doe er garnalen bij en ook een beetje citroensap. Roer goed los.
    Vul de bladerdeegkoekjes met het mengsel. Zet op een bordje en zet afgedekt weg. Op een koele plaats. Liefst niet de koelkast want dan kunnen de koekjes slap worden.
Zalm hapje
  1. Neem opnieuw een deel van de saus apart in een kommetje.
    Doe er de fijngehakte peterselie en dille bij. Roer goed los.
    Snij de gerookte zalm in kleine fijne stukjes en voeg ook toe samen met een beetje citroensap. Roer opnieuw goed.
    Vul de bladerdeegkoekjes met het mengsel. Zet op een bordje en zet afgedekt weg. Op een koele plaats. Liefst niet de koelkast want dan kunnen de koekjes slap worden.
Gehaktbal hapje
  1. Voeg de tomatenpuree toe aan de resterende witte saus. Proef even en misschien wil je iets meer tomatensmaak, voeg dan nog wat extra tomatenpuree toe. Doe er ook de oregano bij.
    Breng het gehakt op smaak met wat peper en zout.
    Schep een beetje van de tomatensaus in het koekje en vul verder op met het gehakt. Het gehakt mag zeker boven het koekje uitsteken. Strooi er een royale hoeveelheid geraspte kaas over.
    Zet op een bordje en zet afgedekt weg. Op een koele plaats. Liefst niet de koelkast want dan kunnen de koekjes slap worden.
Bakken
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
    De gehaktbal hapjes zet je er het best zo'n 5min langer in (omwille van het gehakt).
    De resterende hapjes hoeven er max. 10min gebakken worden.
    Serveer ze dan direct
    Smakelijk

Notities

(*) Zorg ervoor dat je kipfilet gegaard is alvorens te beginnen aan het hapje. Je kan de kipfilet gewoon bakken in een pan of oven met wat kippenkruiden. Of je kan ook de kipfilet pocheren in warme bouillon. Of misschien heb je nog restjes gebraden kip, dat kan je hiervoor ook gebruiken. 
(**) ik gebruikte voorgegaarde soepballetjes. Je kan ook zelf hele kleine gehaktballetjes pocheren in bouillon.