Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Open lasagne met zalm, simpel snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Frisse, lichte pasta waar je geen oven voor nodig hebt en is klaar in 30min. Laagjes lasagne vellen met een kruidige mascarpone crème, gerookte zalm, komkommer en kerstomaten. Heerlijke dagelijkse kost

Open lasagne met zalm

Lekker makkelijk recept voor Open lasagne met zalm, simpel snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Frisse, lichte pasta waar je geen oven voor nodig hebt en is klaar in 30min. Laagjes lasagne vellen met een kruidige mascarpone crème, gerookte zalm, komkommer en kerstomaten. Heerlijke dagelijkse kost
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 8 a 12 lasagnevellen (*)
  • 1/2 komkommer
  • 175 gr kerstomaten
  • 1 kleine rode ui
  • 1 handvol pijnboompitten optioneel
  • 200 gr gerookte zalm
  • Peper en zout
Mascarpone crème
  • 175 gr mascarpone
  • 100 gr griekse yoghurt
  • 1/2 citroen
  • 20 gr bieslook (fijngehakt)
  • 20 gr peterselie (fijngehakt)
  • 1 el dille (fijngehakt) - Optioneel

Method
 

  1. We beginnen met de mascarpone crème
    Hiervoor doe je mascarpone, Griekse yoghurt, sap van halve citroen, peterselie, bieslook, dille, peper en zout in een kom. Dit meng je goed los tot een gladde saus. 
    Dit dek je goed af en bewaar goed afgedekt in de koelkast. 
    TIP! Dit kan je makkelijk op voorhand al maken. Zo zal het nog meer smaak hebben
  2. Vervolgens kook je de lasagnevellen tot ze gaar zijn. Kook ze niet allemaal tegelijk anders gaan deze allemaal tegen elkaar plakken. Dus kook ze per 3 of 4. Laat ze uitlekken op een propere keukenhanddoek. We eten deze lasagne koud dus de lasagnevellen mogen helemaal afgekoeld zijn. 
    TIP! Je kan dit dus makkelijk op voorhand al doen
  3. Ondertussen kan je de komkommer in fijne blokjes snijden. 
    De kerstomaten snij je in vieren.
    Pel de rode ui en hak heel fijn 
    Rooster de pijnboompitten. 
    Je kan de gerookte zalm in kleine stukjes laten of in plakjes laten. 
    TIP! Ook de groentjes kan je al op voorhand fijnsnijden en goed afgedekt in de koelkast bewaren. 
  4. Vlak voor het serveren, stel je de lasagne samen.
    Leg een lasagnevel op een bord. Hierop smeer je wat van het mascarpone crème gevolgd door een plakje gerookte zalm. Daarover strooi je de komkommer, kerstomaten en rode ui gevolgd door weer een lasagnevel. Hierop komt weer wat crème, zalm en groentjes. Dit verdeel je zo over de borden en werk af met wat geroosterde pijnboompitten.
    Smakelijk