Ga terug
Lekker en makkelijk recept voor Muffins met blauwe bessen, simpel en snel om te maken. Binnenin vind je heerlijke bessen en een vleugje citroen en bovenop een krokante crumble. Serveer ze als ontbijt of als tussendoortje

Muffins met blauwe bessen

Lekker en makkelijk recept voor Muffins met blauwe bessen, simpel en snel om te maken. Binnenin vind je heerlijke bessen en een vleugje citroen en bovenop een krokante crumble. Serveer ze als ontbijt of als tussendoortje
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 1 uur
Porties: 6
Gang: dessert, Ontbijt, Tussendoortje
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • 200 gr suiker
  • 1 zakje vanille suiker (+/- 10gr)
  • 1,5 tl zeste van citroen (fijn geraspt)
  • 1 tl vanille extract
  • 115 gr boter (zacht)
  • 2 eieren
  • 240 gr zelfrijzende bloem (+ extra snuifje bakpoeder)
  • 1/2 tl kaneel
  • 115 ml melk
  • 200 gr blauwe bessen
Crumble (optioneel)
  • 50 gr Suiker
  • 2 el patisseriebloem
  • 1/2 tl kaneel
  • 2 el boter (koud)

Equipment

  • Muffin of cupcake bakvorm + optioneel papieren vormpjes indien metalen vorm

Method
 

  1. Gebruik je een metalen muffin/cupcake bakvorm, bekleed deze dan met papieren vormpjes.
    Gebruik je een siliconen bakvorm, dan hoeft dit niet.
  2. Doe alvast de suiker, vanillesuiker en zeste van citroen in een mengkom (van je keukenmachine of gewone kom en gebruik een handmixer). Meng dit alvast even en laat dit zo'n 5 a 10min staan, zo zal je muffin veel meer smaak krijgen.
  3. Ondertussen kan je alvast de bloem mengen met extra snuifje bakpoeder en kaneel. Zet even opzij
    Plet ook alvast de blauwe bessen, doe dit gewoon met een vork. Gewoon even pletten/drukken met een vork, dit moet geen moes vormen. Zet even opzij
    Maak ook alvast de crumble. Doe daarvoor de suiker, bloem, kaneel en de boter in kleine blokjes in een mengkom. Kneed of mix dit tot een crumble. Zet dit ook even opzij
  4. Doe vervolgens de zachte boter in de mengkom met suiker samen met vanille extract. Mix dit op hoge snelheid luchtig en romig voor zo'n 4min.
    Doe er dan één voor één de eitjes bij en blijf mixen op hoge snelheid voor zo'n 2min. Schraap zeker de zijkant eens los.
    Verlaag dan de snelheid van je mixer naar het laagste niveau. Doe nu afwisselend en in porties wat van het bloem mengsel en wat melk erbij. Mix nog even kort tot een mooi glad deeg en zet je mixer dan uit.
    De laatste restjes bloem aan de zijkanten, kan je met een spatel nog even mengen.
    Doe er dan de geplette blauwe bessen bij en meng nog even kort met een spatel.
  5. Verdeel het deeg over de vormpjes. Vul ze niet helemaal tot boven aangezien ze nog wat zullen rijzen tijdens het bakken.
    Strooi er als laatste nog wat van de crumble over.
    Bak voor minstens 30 a 35min (afhankelijk van de grote) in de oven.
    Eenmaal gebakken, haal uit de oven en laat afkoelen
  6. Bewaar ze luchtdicht
    Smakelijk