Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Mascarpone taart met rabarber, simpel en snel gebak voor bij de koffie of thee. Een lekker krokante korst met binnenin een laagje speculaas, mascarpone pudding en rabarber.

Mascarpone taart met rabarber

Lekker makkelijk recept voor Mascarpone taart met rabarber, simpel en snel gebak voor bij de koffie of thee. Een lekker krokante korst met binnenin een laagje speculaas, mascarpone pudding en rabarber.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 1 uur
Porties: 8
Gang: dessert, gebak, voor bij de koffie
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • 250 gr mascarpone
  • 3 eieren
  • 1 tl vanille extract
  • 40 gr amandelmeel
  • 85 gr poedersuiker
  • 1 portie taartdeeg - zanddeeg (kant-en-klaar of homemade)
  • +/- 10 speculaas koekjes
  • 2 stokken rabarber

Equipment

  • 1 taartvorm +/- 24cm

Method
 

  1. We beginnen met het maken van de mascarpone vulling. 
    Doe hiervoor de mascarpone, eitjes en vanille extract in een mengkom. Mix dit alvast los tot een gladde massa.
    Vervolgens voeg je amandelmeel en poedersuiker toe. Mix nog even kort en zet dan even opzij. 
  2. Verwarm de oven voor op 185 graden. 
  3. Bekleed je taartvorm met het taartdeeg. Duw goed aan langs alle kanten en hoekjes. Verwijder het overtollige deeg. 
    Verdeel over de bodem de speculaas koekjes. Zorg dat de gehele bodem bedekt is dus sommige koekjes zal je moeten breken. 
    Giet hierover de mascarpone vulling. 
    Snij de rabarber in schijfjes verdeel deze over de taart. 
  4. Bak de taart mooi goudbruin in de oven voor zo’n 35 a 40min. 
    Eenmaal gebakken, haal uit de oven en laat dan volledig afkoelen. 
    Smakelijk