Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Mascarpone taart met marsepein, een heerlijk simpel taart waar je geen oven voor nodig hebt. Eentje perfect voor Sinterklaas of als dessert voor je kerstmenu. De bodem bestaat uit verkruimelde koekjes. Daarop komt een mascarpone mousse met stukjes marsepein en frambozen. De bovenste laag is een heerlijke chocolade ganache. Perfect voor de feestdagen

Mascarpone taart met marsepein

Lekker makkelijk recept voor Mascarpone taart met marsepein, een heerlijk simpel taart waar je geen oven voor nodig hebt. Eentje perfect voor Sinterklaas of als dessert voor je kerstmenu. De bodem bestaat uit verkruimelde koekjes. Daarop komt een mascarpone mousse met stukjes marsepein en frambozen. De bovenste laag is een heerlijke chocolade ganache. Perfect voor de feestdagen
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 8
Gang: dessert
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten
  

Koekjes korst
  • 80 gr boter
  • 150 gr droge koekjes
Mascarpone laag
  • 5 blaadjes gelatine
  • 250 ml room
  • 350 gr mascarpone
  • 100 gr roomkaas
  • 70 gr poedersuiker
  • 1 tl vanille essence
  • 175 gr marsepein (+ extra om te decoreren) *
  • 125 gr frambozen (diepvries)
Chocolade ganache
  • 100 ml room
  • 120 gr pure chocolade

Equipment

  • 1 Springvorm (22 a 24cm)

Method
 

  1. Bekleed de bodem en zijkanten van springvorm met bakpapier. Zet even opzij
  2. Begin met de boter te smelten en maal de koekjes fijn.
    Meng de fijngemalen koekjes met de gesmolten boter. Schep op de bodem van de springvorm. Spreid goed uit zodat de bodem helemaal bedekt is. Duw goed aan.
    Zet even in de koelkast
  3. Vervolgens gaan de mascarpone laag maken.
    Week de blaadjes gelatine in koud water.
    Doe ondertussen 50ml van de room in een kookpotje en breng tot net onder het kookpunt. Haal van het vuur en voeg de geweekte blaadjes gelatine toe. Knijp ze wel eerst goed uit. Roer goed zodat de gelatine kan smelten. Zet even opzij.
  4. Doe de mascarpone, roomkaas, poedersuiker en vanille extract in een mengkom. Mix dit los tot een gladde massa.
    Giet er dan 200ml room bij en klop op tot een ietwat stevige mousse. Giet er als laatste het room-gelatine mengsel bij en mix nog even goed door.
  5. Alvorens we de taart gaan samenstellen; snij je de marsepein in kleinere stukjes.
  6. Schep nu de helft van het mascarpone mengsel bovenop de koekjes korst. Spreid mooi egaal uit zodat gehele kort bedekt is.
    Verdeel daarover de helft van de marsepein en de helft van de frambozen.
    TIP! De diepvries frambozen hoef je niet te ontdooien. Je kan deze het best in kleinere stukjes breken.
    Duw de marsepein en frambozen ietwat in de mousse. Schep daarop de rest van het mascarpone mengsel en verdeel hierover de rest van de marsepein en frambozen. Duw deze opnieuw ietwat in de mousse.
    Zet de taart minstens 1h a 1h30 in de koelkast alvorens de chocolade ganache erover te gieten.
  7. Voor de chocolade ganache, gaan we de chocolade eerst in kleine stukjes hakken en in een mengkom doen.
    Doe de room in een kookpotje en breng tot net onder het kookpunt. Giet de warme room over de chocolade stukjes. Laat zo'n minuutje staan dan kan de chocolade rustig smelten. Roer dan goed tot een gladde massa.
    Giet dit bovenop de taart en spreid mooi uit tot een egale massa.
    TIP! Laat de taart zeker nog in z'n springvorm zitten wanneer je de ganache erop giet. Pas bij het serveren, ga je ze ontvormen.
    Zet nog minstens 2h in de koelkast om verder op te stijven.
  8. Decoreer de taart met nog extra marsepein en extra frambozen
    Smakelijk

Notities

(*) Ik gebruikte marsepein bedekt met chocolade. Dat maakt de taart nog lekkerder. Je kan ook gewone marsepein gebruiken
(**) Ik gebruik nu diepvries frambozen, zijn veel lekkerder. Deze kan je ook makkelijk breken voor in de taart te verdelen.