Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Mascarpone taart met frambozen, simpel snel gebak voor bij de koffie of thee. Met een heerlijke krokante korst, frisse mascarpone vulling en frambozen.

Mascarpone taart met frambozen

Lekker makkelijk recept voor Mascarpone taart met frambozen, simpel snel gebak voor bij de koffie of thee. Met een heerlijke krokante korst, frisse mascarpone vulling en frambozen.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Porties: 8
Gang: dessert, gebak
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

Korst
  • 250 gr patisseriebloem
  • 50 gr suiker
  • 1 zakje vanillesuiker (+/- 10gr)
  • 50 gr vanille puddingpoeder (of maizena)
  • 210 gr boter (koud)
  • 1 ei
Vulling
  • 500 gr mascarpone
  • 2 eieren
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 100 gr suiker
  • 30 gr vanille puddingpoeder (of maizena)
  • 200 gr frambozen (vers of diepvries)

Equipment

  • 1 taartvorm (+/- 25cm)

Method
 

  1. Begin met het maken van de korst.
    Doe de bloem, suiker, vanillesuiker en vanille puddingpoeder in een mengkom. Meng dit alvast even los.
    Doe er kleine koude blokjes boter bij. Mix tot het deeg fijne kruimels begint te vormen.
    Kluts ondertussen het ei los. Begin met zo'n 1el van het ei mengsel toe te voegen. Mix op lage snelheid, geef het deeg even de tijd om te binden. Blijft het nog wat droog, voeg dan opnieuw 1el van het ei mengsel toe. Geef het opnieuw even tijd tot je een mooie deegbal krijgt.
    Uitrollen van het deeg gaat niet zo makkelijk dus duw het deeg met je vingers in de vorm. Verwijder het overtollige deeg.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden
    Bak de korst alvast voor zo'n 20min.
  3. Ondertussen kan je de vulling maken.
    Doe de mascarpone, eitjes, vanillesuiker en suiker in een mengkom. Mix dit los.
    Doe er dan de puddingpoeder bij en mix nog even kort.
  4. Haal na 20min bakken de taartvorm voorzichtig uit de oven.
    Verlaag de oven temperatuur naar 170 graden.
    Giet er het mascarpone mengsel in en verdeel er de frambozen over. Duw deze een beetje in het mascarpone mengsel.
    Bak de taart nog verder voor zo'n 30 a 40min. tot de mascarpone vulling ietwat stevig is gebakken. Tijdens het afkoelen zal de vulling nog verder opstijven.