Ingrediënten
Equipment
Method
- Gebruik je zelfgemaakt zanddeeg. Maak dit dan eerst en laat rusten.
- Vet je taartvorm in met wat boter en bebloem deze.Rol het deeg uit op een bebloemd oppervlak tot zo'n 5mm dikte ongeveer. Bekleed je taartvorm ermee. Duw goed aan in de kantjes en bodem. Het kan zijn dat het deeg wat zal scheuren, duw de gaatjes en scheurtjes dan wat dicht. Snij het overtollige deeg weg. Prik enkele gaatjes in de bodem met behulp van een vork.Zet nog eens zo'n 30min in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175 graden. Bak het deeg blind (met behulp van bakpapier en bakbonen of linzen/rijst) voor zo'n 15min.Verwijder dan voorzichtig de bakbonen en bakpapier en bak nog eens zo'n 7min tot de korst mooi goudbruin gebakken is. Haal dan uit de oven en laat volledig afkoelen.
- Voor de mascarpone mousse, gaan we eerst de blaadjes gelatine weken in koud water. Doe alvast 50ml van de room in een kookpotje en breng tot net onder het kookpunt. Haal van het vuur. Knijp de blaadjes gelatine goed uit en voeg toe aan de warme room. Roer goed zodat deze kunnen oplossen. Laat heel even ietwat afkoelen.
- Doe ondertussen de mascarpone, vanille en poedersuiker in een mengkom. Mix dit alvast even los tot een gladde crème.Giet hierbij het afgekoelde room-gelatine mengsel en de rest van de room (200ml). Klop dit op tot een romige ietwat stevige mousse.
- Schep de mousse in de taartbodem. Spreid mooi egaal uit en zet dan voor minstens 3h (mag ook langer) in de koelkast om op te stijven.
- Vlak voor het serveren, werk de taart royaal af met verse bessenSmakelijk
Notities
(*) Ik gebruikte dit recept voor het deeg. Je kan ook kant-en-klaar taartdeeg gebruiken