Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Mascarpone taart met aardbeien en frambozen, heerlijk simpel zomers gebak. De bodem is heerlijk krokant Bretoens zanddeeg daarop komt een frisse mascarpone room. De taart wordt afgewerkt met zomers rood fruit

Mascarpone taart met aardbeien en frambozen

Lekker makkelijk recept voor Mascarpone taart met aardbeien en frambozen, heerlijk simpel zomers gebak. De bodem is heerlijk krokant Bretoens zanddeeg daarop komt een frisse mascarpone room. De taart wordt afgewerkt met zomers rood fruit
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 1 uur
Porties: 8
Gang: dessert, gebak
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • 250 gr mascarpone
  • 2 el poedersuiker
  • 1 tl Vanille extract
  • 150 ml room
  • Frambozen & aardbeien
Bretoens zanddeeg
  • 260 gr zelfrijzende bloem
  • 180 gr boter (zacht)
  • 90 gr suiker
  • 90 gr bruine suiker (= cassonade)
  • 1 eidooier
  • 1 tl vanille extract
  • Zout

Equipment

  • 1 Springvorm (+/- 24cm)

Method
 

  1. Begin met het maken van het Bretoens zanddeeg.
    Doe de bloem, zachte boter in stukjes, suiker, bruine suiker en wat zout in een mengkom (van je keukenmachine of gebruik een handmixer). Mix dit alvast even tot een ietwat plakkerige massa.
    Als laatste doe je de eidooier erbij samen met vanille extract.
    Mix nog even kort tot een mooie deegbal.
  2. Bekleed de bodem en zijkanten van de springvorm met bakpapier.
    Doe de deegbal in de springvorm en duw goed aan zodat de gehele bodem mooi egaal bedekt is. Duw ook langs de zijkanten ietwat naar boven voor een randje.
    TIP! Tijdens het bakken zal dat randjes gaan zakken dat is normaal.
    Zet de springvorm minstens 30 a 1h in de koelkast om op te stijven.
  3. Verwarm de oven voor op 175 graden.
    Bak de bodem dan mooi goudbruin voor zo'n 30 a 35min. Het deeg zal dan nog ietwat wak zijn maar deze zal tijdens het opstijven lekker krokant worden.
    Laat de bodem volledig afkoelen.
    TIP! Je kan de bodem dus makkelijk de dag voordien al bakken en na het afkoelen luchtdicht bewaren.
  4. Voor de mascarpone crème, doe de mascarpone, poedersuiker en vanille extract in een mengkom. Mix dit alvast los.
    Giet er vervolgens de room bij en klop op tot een stevige mousse. Wordt ie niet stevig genoeg, zet dan een half uurtje in de koelkast om op te stijven.
  5. Je kan de bodem royaal insmeren met de mascarpone crème.
    Of gebruik een spuitzak met spuitmondje en spuit toefjes. Je kan best de crème er pas opspuiten of smeren vlak voor het serveren zodat de bodem lekker krokant blijft.
    Werk royaal af met frambozen en aardbeien.
    Smakelijk