Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Mascarpone mousse met speculaas en kriekjes, een simpel snel dessert in een glaasje. Met een laagje verkruimelde speculaas, een luchtige mascarpone mousse en fris zure kersen. Super lekker en snel klaar

Mascarpone mousse met speculaas en kriekjes

Lekker makkelijk recept voor Mascarpone mousse met speculaas en kriekjes, een simpel snel dessert in een glaasje. Met een laagje verkruimelde speculaas, een luchtige mascarpone mousse en fris zure kersen. Super lekker en snel klaar
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 6 Glaasjes
Gang: dessert
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • +/- 15 speculaas koekjes
  • 250 gr mascarpone
  • 1 tl vanille extract
  • 2 el poedersuiker
  • 200 ml slagroom
Kersen / Krieken laagje
  • 700 gr kersen / Krieken op sap (in bokaaltje)
  • 1 zakje vanillesuiker (+/- 10gr)
  • 2 el suiker
  • 2 el vanille puddingpoeder

Equipment

  • 6 dessertglaasjes

Method
 

  1. Omdat de kriekjes/Kersen volledig afgekoeld dient te zijn, begin je best hiermee. Of je kan deze ook al makkelijk de dag voordien maken. 
    Doe de krieken/kersen en het sap in een kookpotje. Schep zo'n 5el van het sap in een kommetje apart. Voeg ook de vanille suiker en suiker toe aan het kookpotje en breng dit zachtjes aan de kook. Roer af en toe zodat de suiker kan oplossen.
    Roer het puddingpoeder of maizena los in kommetje met het sap. Voeg vervolgens al roerend toe aan het kookpotje. Laat zachtjes koken en blijf roeren tot dit begint in te dikken. Haal dan van het vuur en laat volledig afkoelen.
  2. Maal de speculaas koekjes fijn.
  3. Voor de mascarpone mousse, doe je eerst de mascarpone in een mengkom. Voeg er ook vanille extract en poedersuiker aan toe. Mix dit alvast kort tot een gladde crème.
    Giet er vervolgens de slagroom bij. Klop op tot een luchtige mousse.
  4. Nu kunnen we de glaasjes gaan samenstellen. Verdeel de verkruimelde speculaas koekjes over de glazen gevolgd door de mousse en als laatste de afgekoelde kriekjes/kersen.
    Zet voor minstens 30min (of langer) in de koelkast.
    Smakelijk