Ingrediënten
Equipment
Method
- Wil je net zoals mij dit dessertje serveren met de homemade kersen coulis? Dan dien je deze eerst te maken. Je kan deze makkelijk al 1 a 2 dagen op voorhand maken en bewaren in de koelkastBegin met de kersen te ontpitten. Snij de kersen in vieren of in kleinere stukjes.Doe het water en suiker in een kookpotje en breng aan de kook. Roer even zodat de suiker kan oplossen. Wanneer dit kookt, voeg je de kersen toe. Laat dit zo'n 25 a 30min zachtjes sudderen. Aangezien kersen iets vast van structuur zijn, moeten ze iets langer opstaan. Doe dan in een blender (of gebruik staafmixer). Mix tot een gladde massa. Doe opnieuw in het kookpotje en laat nog zo'n 10 a 15min ietwat inkoken. De coulis zal iets vaster of stroperiger worden. Laat dan volledig afkoelen. Doe in een bokaaltje, sluit goed af en bewaar in de koelkast.
- Vervolgens kan je de koekjes fijnmalen tot fijne kruimels en verdeel dit over de glaasjes.
- Voor de mousse, doen we de mascarpone, poedersuiker en vanille extract in een mengkom. Mix dit even los tot een gladde crème.Giet er dan de room bij en klop op tot een romige ietwat stevige mousse. Verdeel dit ook over de glaasjes.Vervolgens giet je er een laagje van de coulis over. Zet dit zo in de koelkast tot voor het serveren. Je kan dit makkelijk enkele uren van tevoren maken. Werk de glaasjes nog af met wat stukjes kersen
Notities
(**) geen zin om zelf coulis te maken, dan kan je ook "zelf gekochte" van de winkel gebruiken hiervoor. Vaak is dit frambozen coulis (te vinden in diepvries). Dit gaat ook super lekker zijn. Je kan dan nog steeds afwerken met kersen of met frambozen.