Ingrediënten
Equipment
Method
- Doe de gerookte zalm in een maatbeker samen met 50ml slagroom. Mix dit tot een glad papje met een staafmixer. Zet even opzij.
- Doe de mascarpone in een mengkom. Doe hierbij de fijngehakte bieslook, peterselie, dille, zeste van citroen en citroensap. Mix dit alvast even los tot een glad mengsel. Doe er het “zalm papje” bij en mix opnieuw even. Giet er dan de slagroom (180ml) bij en klop op tot een luchtige ietwat stevige mousse
- Je hebt nu 2 opties. Ofwel serveer je ze in glaasjes of maak er een buideltje van.
- Voor de glaasjes, verdeel de mousse over de glaasjes. Dek de glaasjes goed af en zet in de koelkast tot vlak voor het serveren. Je kan deze mousse makkelijk al enkele uren van tevoren maken. Vlak voor het serveren werk je de glaasjes af met fijngesneden komkommer en nog wat extra fijngesneden gerookte zalm. Serveer met wat geroosterde brood.
- Voor de buideltjes, ik heb een siliconen vorm om halve bollen te maken. Hierin heb ik 1 a 2 plakjes gerookte zalm geschikt.Heb je nu niet zo’n vorm, neem dan een klein rond kommetje of je muffin/cupcake bakvorm en bekleed de binnenkant met plasticfolie. Laat die folie dan ietwat overhangen. Bekleed dan ook met 1 a 2 plakjes gerookte zalm. Dit vul je dan verder op met de mousse. Leg voor een uurtje (of langer) in de koelkast. Zo’n 1,5h voor het serveren, leg ik dit in de diepvries om het ietwat steviger te maken. Ik leg deze buideltjes op een stukje rond geroosterd brood. Dit heb ik eerst uitgestoken met een rond vormpje. Bak ze dan in de pan met een beetje boter of olijfolie. Wanneer de buideltjes steviger zijn geworden in de diepvries, kan je ze makkelijk ontvormen en op het ronde toastje leggen. Serveer ze met wat fijngesneden komkommer.