Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Kipgehaktballetjes met yoghurtsaus, simpel snel doordeweeks recept voor op weekmenu. Klaar in amper 30min, fris, licht en gezond. Heerlijke gehaktballetjes van kip met groentjes en een frisse yoghurtsaus. Je kan deze ook serveren als hapje bij een borrel

Kipgehaktballetjes met yoghurtsaus

Lekker makkelijk recept voor Kipgehaktballetjes met yoghurtsaus, simpel snel doordeweeks recept voor op weekmenu. Klaar in amper 30min, fris, licht en gezond. Heerlijke gehaktballetjes van kip met groentjes en een frisse yoghurtsaus. Je kan deze ook serveren als hapje bij een borrel
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 1/2 komkommer
  • 1 rode ui
  • 200 gr kerstomaten
  • 100 gr radijzen
  • 1 granaatappel
  • 1/2 komkommer
  • Pitabroodjes
Balletjes
  • 750 gr gehakt (ik gebruikte kipgehakt)
  • 1/2 tl zeste van citroen
  • 1 tl oregano
  • 1 ei
  • 40 gr paneermeel
  • Peper en zout
  • olijfolie of klontje boter
Saus
  • 100 gr roomkaas
  • 200 gr Griekse yoghurt (of volle stevige yoghurt)
  • 1/2 zeste van citroen

Method
 

  1. Begin met het maken van de balletjes. Doe hiervoor het gehakt in een mengkom samen met de zeste van citroen, oregano, ei, paneermeel, peper en zout. Meng dit goed en rol er dan balletjes van. 
    Ik heb ze vrij groot gemaakt maar je kan ze ook kleiner maken. 
    Verhit een ruime pan met wat olijfolie of klontje boter. Bak hierin de balletjes mooi goudbruin en gaar. 
  2. Ondertussen kan je de groentjes fijnsnijden. 
    Snij de komkommer in kleine fijne blokjes. 
    Pel de rode ui en hak fijn.
    Halveer de kerstomaten of snij in vieren als ze aan de grote kant zijn. 
    Snij de radijzen in fijne plakjes 
    Haal de pitjes uit de granaatappel. 
    Was de sla en snij in reepjes
    Meng de roomkaas met de yoghurt, zeste van citroen, peper en zout. 
    Op het laatste rooster je nog even de pitabroodjes. 
  3. Wanneer de balletjes gaar zijn, kan je serveren. Of je kan de balletjes ook laten afkoelen tot lauw of koud zijn. Ook dan zijn ze super lekker. 
    Smeer wat van de yoghurtsaus op een ruim bord. Verdeel hierover de sla, komkommer, ui, kerstomaten en radijsjes. Dan leg je de balletjes tussen de groentjes en werk af met de granaatappelpitjes. Serveer met de pitabroodjes. De resterende saus serveer je er apart bij.