Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Kip curry pastasalade, simpel snelle doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Deze lichte frisse salade is klaar in amper 30min. Deze pastasalade bestaat uit kip, eieren, groentjes en een gezonde currysaus.

Kip curry pastasalade

Lekker makkelijk recept voor Kip curry pastasalade, simpel snelle doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Deze lichte frisse salade is klaar in amper 30min. Deze pastasalade bestaat uit kip, eieren, groentjes en een gezonde currysaus.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 3 eieren
  • 400 gr pasta
  • 2 paprika's
  • 3 lente-uitjes
  • 1/2 komkommer
  • 1 gebraden kip
Saus
  • 150 gr Yoghurt (Griekse of natuuryoghurt)
  • 2 el mayonaise
  • 1 tl kerriepoeder (of curry madras poeder)
  • Peper en zout

Method
 

  1. Begin met het hard koken van de eitjes. Reken op zo’n 10min en leg ze dan in een kom met koud water om af te koelen.
  2. Vervolgens kan je de pasta gaar koken zoals vermeld op de verpakking. Eenmaal gaar, giet af en spoed goed onder koud water. Laat dan goed uitlekken en afkoelen.
  3. Ondertussen kan je de groentjes fijnsnijden. 
    Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika’s en snij in heel fijne blokjes
    Hak de lente-uitjes fijn
    Verwijder de zaadlijsten van de komkommer en snij in kleine blokjes
    De gebraden kip hoef je niet meer op te warmen. Verwijder de botten en snij het vlees in kleine stukjes. 
    Maak het sausje door yoghurt, mayonaise, kerriepoeder, peper en zout te mengen. 
    Wanneer de eitjes volledig zijn afgekoeld, pel ze en hak in heel fijne stukjes. 
  4. Dan kan je de pastasla gaan samenstellen. 
    Doe de pasta in een ruime kom. Doe er de groentjes, eitjes, gebraden kip en wat zout bij. Meng dit alvast even kort.
    Doe er dan 2/3 van het sausje bij en meng goed. Proef en breng verder op smaak met peper, zout en eventueel wat citroensap. 
  5. Je kan de pastasla direct gaan serveren. Serveer er dan de resterende saus apart bij. 
    Of maak de pastasalade uren of zelfs een dag van tevoren, dek goed af en bewaar in de koelkast. Vlak voor het serveren, meng je er dan de rest van het sausje door. Tijdens het staan, zal de pasta namelijk de saus gaan opnemen. 
    Smakelijk 

Notities

(*) Ik gebruikte hier een gebraden kip. Dit hebben al extra veel smaak en is ook makkelijk. Je kan dit ook met restjes kipfilet van de dag ervoor maken. Of bak enkele kipfilets met wat kippenkruiden.