Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Kip curry ovenschotel, simpel en snel doordeweeks recept voor op je weekmenu te zetten. Een laagje aardappelpuree met daarop stukjes kip, prei, paprika in een simpele currysaus. Eenvoudig op voorhand te maken dus perfect voor te meal preppen.

Kip curry ovenschotel

Lekker makkelijk recept voor Kip curry ovenschotel, simpel en snel doordeweeks recept voor op je weekmenu te zetten. Een laagje aardappelpuree met daarop stukjes kip, prei, paprika in een simpele currysaus. Eenvoudig op voorhand te maken dus perfect voor te meal preppen.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 800 gr aardappelen (bloemige)
  • 3 kipfilets
  • 1 ui
  • 2 preien
  • 1 paprika
  • 250 gr champignons
  • 1,5 el bloem
  • 500 ml melk + extra scheutje voor puree
  • kerriepoeder (of madras curry poeder)
  • 1/2 citroen
  • Peper en zout
  • Panko of paneermeel

Method
 

  1. Begin met de aardappelen te schillen, snij ze in blokjes en kook ze gaar in licht gezouten water.
    Eenmaal gaar, giet af en pureer ze met scheutje melk. Kruid met peper en zout.
    Schep in een ovenschotel en spreid mooi egaal uit.
  2. Terwijl de aardappelen koken, kan je de kip curry maken.
    Snij de kipfilets in kleinere stukjes. Verhit een stoofpot met een scheut olijfolie of boter.
    Bak hierin de kipblokjes mooi goudbruin langs alle kanten. Kruid met wat kerriepoeder, peper en zout. Schep dan uit de pan. De kip hoeft nog niet helemaal gaar te zijn binnenin.
    Maak de pan niet proper.
  3. Terwijl de kip aan het bakken is, kan je de groentjes al fijnsnijden.
    Pel de ui en hak fijn.
    Was de prei en hak fijn
    Snij de paprika in kleine blokjes
    Maak de champignons proper en snij in kleine blokjes.
  4. Doe opnieuw wat olijfolie of boter in dezelfde pan.
    Doe er de ui, prei, paprika en champignons in. Stoof deze voor zo'n 6 a 7min tot ze zachter worden. Roer regelmatig.
    Strooi er dan zo'n 1,5tl (mag ook meer) kerriepoeder over. Roer goed en laat een minuutje mee bakken.
    Strooi er dan de bloem over en roer goed. Dit zal nu een droge massa worden.
    Giet er de melk bij en roer goed. Dit zal nu rustig beginnen indikken.
    Doe er dan kipblokjes terug bij en laat nog een paar minuutjes sudderen.
    Proef en breng verder op smaak met citroensap, peper en zout. Voeg eventueel nog wat extra kerriepoeder toe.
  5. Verwarm de oven voor op 190 graden.
  6. Schep de kip curry bovenop de aardappelpuree. Strooi er wat panko of paneermeel over.
    TIP! Tot hier kan je de ovenschotel perfect op voorhand maken. Laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast. De panko laat je dan nog weg, deze strooi je er pas over voor het bakken
  7. Bak voor zo'n 20min in de oven. Of als je deze op voorhand maken, zet dan voor zo'n 35 a 40min in de oven.
    Smakelijk