Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Kabeljauw balletjes met tartaarsaus, simpel & snel. Deze kabeljauw kroketjes kan je serveren als hapje of als doordeweekse maaltijd in combinatie met frietjes. Eenvoudig, gezond en heerlijk van smaak.

Kabeljauw balletjes met tartaarsaus

Lekker makkelijk recept voor Kabeljauw balletjes met tartaarsaus, simpel & snel. Deze kabeljauw kroketjes kan je serveren als hapje of als doordeweekse maaltijd in combinatie met frietjes. Eenvoudig, gezond en heerlijk van smaak.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 40 minuten
Porties: 4
Gang: Borrelhapje, hapje, Hoofdgerecht
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

Tartaar saus
  • 1 sjalot
  • 6 a 7 zoetzure augurken
  • 2 el bieslook (fijngehakt)
  • 2 el peterselie (fijngehakt)
  • 1 kl dragon (fijngehakt - of gedroogd)
  • 150 gr Griekse yoghurt
  • 3 el mayonaise
  • Zout
Kabeljauw balletjes
  • 400 gr kabeljauw (*)
  • 1/2 kleine sjalot
  • 2 eieren
  • 2 el bieslook (fijngehakt)
  • 2 el peterselie (fijngehakt)
  • 1/2 citroen
  • 30 a 40 gr paneermeel
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Method
 

  1. Begin met het maken van de tartaarsaus. Des te langer deze kan staan des te meer smaak.
    Pel de sjalot en hak heel fijn.
    Dep de augurken ietwat droog en snij in kleine blokjes.
    Doe de sjalot, augurken, bieslook, peterselie en dragon in een mengkom. Meng dit alvast even. Doe er dan de yoghurt, mayonaise en snuifje zout bij. Meng goed.
    Dek de kom af met folie en zet in de koelkast. Ondertussen kan je de kabeljauw balletjes maken. Je kan de saus ook uren van tevoren maken.
  2. Voor de kabeljauw balletjes, kook je eerst de kabeljauw gaar in water. Of je kan deze ook stomen.
    Eenmaal gaar, giet af en laat afkoelen.
    Pel de sjalot en hak fijn.
    Eenmaal de vis is afgekoeld, prak deze in kleine stukjes met behulp van een vork.
    Doe in een mengkom. Doe er de fijngehakte sjalot bij samen met de eitjes, bieslook, peterselie, het sap van een halve citroen, peper en zout. Meng goed.
    Doe er dan zo'n 30gr paneermeel bij en meng goed. Nu moet je een beetje zien naar de textuur. Is het nog te nat, doe er nog wat paneermeel bij.
    Het mengsel zal op het zicht ietwat uit elkaar vallen. Maar dat komt goed. Neem zo'n 1 a 1,5el (per balletje) in je hand, kneed een beetje en vorm er een balletje van.
  3. Verhit een ruime pan met royale scheut olijfolie.
    Leg de balletje in de pan en bak ze rondom mooi goudbruin.
    Serveer ze dan direct samen met de tartaarsaus.
    Serveertip > Serveer je deze als doordeweekse maaltijd, serveer dan met gemengde sla en/of frietjes
    Smakelijk

Notities

(*) Ik gebruik hier kabeljauw uit de diepvries, de rechthoekige blokjes. Je kan dit ook met koolvis maken