Ingrediënten
Method
- Begin met het maken van het paneersel. Doe de panko in een mengkom. Doe er de Italiaanse kruiden bij samen met de Parmezaanse kaas, peper en zout. Meng goed en zet even opzij In ander kommetje kluts je het ei los. En in het derde kommetje doe je de bloem.
- Snij je kipfilets nu horizontaal doormidden (gebruik een goed scherp mes) zodat je 2 helften krijgt.Ik heb deze stukken kip nog ietwat platter geklopt met een vleeshamer. Maar dit is optioneel.
- Verhit ondertussen al een pan (of twee pannen) met royale scheut olijfolie en/of klontje boter.
- Haal de stukken kip nu één voor één eerst doorheen de bloem gevolgd door het ei en als laatste door het panko mengsel. Duw goed aan zodat er mooi korstje aan de kip hangt. Leg in de pan en bak de schnitzels mooi goudbruin en gaar. Heel lang hoeven deze niet te bakken omdat de kip vrij dun. TIP! je kan de kipfilets ook al enkele uren van tevoren paneren. Leg op een bord met wat bakpapier en dek goed af. Bewaar in de koelkast
- Terwijl de schnitzel bakt, kan je het sausje maken. Hiervoor doe je gewoon alle ingrediënten in een blender en mix tot een glad sausje. TIP! Je kan dit sausje ook al enkele uren van tevoren maken.
- Serveer de schnitzel met het sausje. Ik heb er een snelle salade van rucola, kerstomaten en rode ui bijgemaakt. Gemengd met wat olijfolie, peper en zout. TIP! Strooi er vlak voor het serveren nog wat fijngeraspte Parmezaanse kaas over.
Notities
(*) Heb je geen Italiaanse kruidenmix in de kast, ook enkel met wat gedroogde oregano, tijm en/of basilicum kan je het paneersel op smaak brengen.