Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Huzarensalade, simpel en snelle salade voor bij een barbecue / BBQ. Of je kan deze ook serveren als doordeweekse maaltijd voor op je weekmenu. Fris, licht, zomers en klaar in 30min. Met aardappelen, veel groentjes, eieren en een gezonde yoghurtsaus

Huzarensalade

Lekker makkelijk recept voor Huzarensalade, simpel en snelle salade voor bij een barbecue / BBQ. Of je kan deze ook serveren als doordeweekse maaltijd voor op je weekmenu. Fris, licht, zomers en klaar in 30min. Met aardappelen, veel groentjes, eieren en een gezonde yoghurtsaus
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 600 gr aardappelen (hard kokende)
  • 4 eieren
  • 4 grote wortelen
  • 100 gr erwtjes (diepvries)
  • 1 grote sjalot (of ui)
  • 100 gr radijsjes
  • 30 gr augurken (zuur)
  • 2 el peterselie (fijngehakt)
  • 1/2 kropsla
  • 150 gr ham (gekookte ham)
  • 150 gr kippenwit
  • 30 gr zilveruitjes (optioneel)
  • 90 gr granaatappelpitjes (optioneel)
Saus
  • 175 gr yoghurt (natuur of griekse yoghurt)
  • 2 el mayonaise
  • 1,5 el mosterd
  • Peper en zout

Method
 

  1. Begin met het schillen van de aardappelen. Kook ze gaar in licht gezouten water. Eenmaal gaar, giet af en laat volledig afkoelen. 
    TIP! Je kan de aardappelen de dag ervoor al koken. Ik vind ze persoonlijk de dag erna altijd lekkerder
  2. Ondertussen kook je ook de eitjes hard. Hiervoor reken je het beste 10min en leg ze dan in een kom met koud water. Laat ze volledig afkoelen
    Ondertussen kan je ook de wortelen schillen en in kleine blokjes snijden. Kook deze voor zo’n 5min in water, de laatste minuut doe je er de erwtjes bij. Giet dan af, spoel goed onder koud water en laat uitlekken. 
  3. Vervolgens kan je de sjalot pellen en fijnhakken. 
    De radijsjes snij je ook in fijne plakjes 
    De augurken (alsook de zure uitjes als je die toevoegt) laat deze op voorhand al even uitlekken en hak dan fijn (de augurken) 
    Hak de peterselie fijn. 
    Was de sla en hak in fijne reepjes. 
    Snij de ham en kippenwit in kleine stukjes.
    Wanneer de aardappelen, zijn afgekoeld snij ze dan in kleine blokjes. 
    Pel de eitje en snij in kwartjes of in de helft. 
    Maak het sausje door de yoghurt, mayonaise, mosterd, peper en zout te mengen. 
  4. Doe de aardappelen, wortelen, erwtjes, sjalot, radijsjes, augurkjes, peterselie, ham en kippenwit in een mengkom. Meng dit al kort. Giet er dan zo’n 2/3 van de saus bij. Meng goed. Proef even en breng verder op smaak met peper, zout en eventueel ook wat citroensap. 
  5. Je kan de salade direct serveren. Serveer de resterende saus er apart bij.
    Of je kan de salade makkelijk al enkele uren van tevoren maken. Wanneer je deze gaat serveren, meng er dan de resterende saus onder om het terug smeuïger te maken. 
    Wanneer je de salade gaat serveren, verdeel de salade dan over een ruim bord en schep hierop de huzarensalade. Werk af met de eitjes, optioneel de zure uitjes. Ik heb er ook nog wat granaatappelpitjes over gestrooid, dit geeft het een frisse toets. 
    Smakelijk