Ga terug
Deze makkelijke gezonde Havermout muffins met chocolade en perzik zijn ideaal als ontbijt of tussendoortje. Ze zijn super snel en simpel te maken en zijn bovendien ook nog eens glutenvrij. Qua fruit kan je eindeloos variëren welke je toevoegt, zo lang er maar zeker chocolade bij is.

Havermout cakejes met chocolade en perzik

Deze makkelijke gezonde Havermout muffins met chocolade en perzik zijn ideaal als ontbijt of tussendoortje. Ze zijn super snel en simpel te maken en zijn bovendien ook nog eens glutenvrij. Qua fruit kan je eindeloos variëren welke je toevoegt, zo lang er maar zeker chocolade bij is.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 45 minuten
Porties: 10 cakejes
Gang: Ontbijt, Tussendoortje
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten
  

  • 75 gr Chocolade (*)
  • 1 perzik (of nectarine)
  • 150 gr havermout
  • 1 tl bakpoeder
  • 110 gr griekse yoghurt (of volle yoghurt)
  • 2 eieren
  • 50 ml olijfolie (of zonnebloemolie)
  • 50 gr suiker (**)
  • 1,5 tl vanille extract

Equipment

  • Muffin/Cupcake bakvorm indien metalen vorm > + papieren vormpjes

Method
 

  1. Indien je met een metalen muffin/cupcake bakvorm werkt, bekleed deze dan eerst met papieren vormpjes. Bij siliconen vormpjes hoeft dit niet. 
    Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Begin met de pure chocolade fijn te hakken. Probeer de stukjes niet te groot te hakken anders zullen deze tijdens het bakken naar beneden zakken. Zet even opzij.
    Snij de perzik in kleine stukjes
  3. Doe de havermout in een blender en maal deze fijn. Je gaat dit niet perfect tot bloem of meel kunnen mixen maar probeer zo fijn mogelijk. Meng dit havermeel met bakpoeder en kaneel. Zet even opzij.
  4. Neem een ruime mengkom. Doe hierin de yoghurt, eieren, olijfolie, suiker en vanille extract. Roer of mix dit even los tot een gladde massa.
    Voeg er de droge ingredienten (mengsel van havermout). Meng dit goed. Als laatste voeg je hier de fijngehakte chocolade en stukjes perzik aan toe. Meng nog even goed. Verdeel het deeg over de vormpjes.
  5. Bak de muffins zo'n 25min mooi goudbruin in de oven. Eenmaal gebakken haal uit de oven, laat zo'n 10min afkoelen in de vorm. Ontvorm dan en laat verder volledig afkoelen. Bewaar ze luchtdicht

Notities

(*) Ik gebruik hier pure chocolade maar dit kan even goed ook met melk chocolade
(**) Kan met gewone suiker, kokosbloesemsuiker of andere zoetstof