Ingrediënten
Method
- Begin met de aardappelen te schillen, snij in blokjes en kook ze gaar in licht gezouten water.
- Ondertussen kan je de asperges schillen en de harde uiteinden verwijderen. Zijn de asperges aan de ietwat dikkere kant, snij ze dan dwars doormidden. Kook de asperges beetgaar in licht gezouten water. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Giet dan af en laat goed uitlekken.
- Ondertussen zullen ook de aardappelen gaar zijn, giet af.Pureer ze dan met een scheutje melk. Breng op smaak met wat nootmuskaat (optioneel), peper en zout. Verdeel de puree over de bodem van een ruime ovenschotel. Zorg dat de bodem mooi egaal bedekt is. Zet even opzij.
- Dan kunnen we aan de kaassaus beginnen. Smelt de boter in een kookpotje. Eenmaal gesmolten, voeg de bloem toe en roer goed tot een droge brokkelige massa (=roux). Wanneer dit mooi opgedroogd is, giet je er in delen de melk bij. Blijf nu continu roeren, zet het vuur een klein tikkeltje hoger tot de saus mooi begint in te dikken. Haal dan van het vuur en voeg de geraspte kaas toe. Roer nu goed zodat de kaas kan smelten.Breng de saus op smaak met mosterd, citroensap, nootmuskaat (optioneel), peper en zout.Giet de saus over de puree en spreid mooi egaal uit
- Verwarm de oven voor op 185 graden.
- Beleg een sneetje ham met ongeveer 3 a 4 asperges (afhankelijk van de grote). Rol op en leg in de saus. Strooi er nog wat geraspte kaas over.
- Zet voor zo'n 20 a 25min in de oven. Op het laatste kan je de ovengrill nog even opzettenSmakelijk