Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Gnocchi met pompoensaus en gehaktballetjes, simpel snelle doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Lekker krokante gnocchi met een romige pompoensaus en super snelle balletjes zonder te rollen. Heerlijke dagelijkse kost

Gnocchi met pompoensaus en gehaktballetjes

Lekker makkelijk recept voor Gnocchi met pompoensaus en gehaktballetjes, simpel snelle doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Lekker krokante gnocchi met een romige pompoensaus en super snelle balletjes zonder te rollen. Heerlijke dagelijkse kost
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 45 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 650 gr pompoen (geschild & ontpit)
  • 1 tl oregano
  • 1 bouillonblokje (kip of groente)
  • 125 gr mascarpone
  • 400 gr gnocchi
  • 3 a 4 worsten (gemengd of kip)
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Method
 

  1. Begin met de ui te pellen en in kleinere stukken te snijden. Dit hoeft niet super fijn te zijn aangezien we dit toch gaan glad mixen 
    Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika. Snij dan in kleine blokjes 
    Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij in kleine blokjes. De pompoen kan je best wel in iets kleinere stukken snijden anders duurt het te lang alvorens deze gaar zijn. 
  2. Verhit dan een stoofpot of ruime kookpot met royale scheut olijfolie. Hierin stoof je eerst de ui en paprika aan voor zo’n 3 a 4min. Roer regelmatig zodat de groentjes niet aanbakken. Doe er dan de bokjes pompoen bij en laat deze ook zo’n 2min mee bakken. 
    Vervolgens doe je er de oregano bij samen met het bouillonblokje en zo’n 350ml warm water. De groentjes moeten bijna onderstaan. 
    Laat dit nu zachtjes sudderen voor zo’n 25 a 30min tot de pompoen gaar is. 
    Mix dan tot een gladde saus. Dan doe je er de mascarpone bij. Laat dit even staan zodat de mascarpone kan smelten. Roer dan even goed door. Proef even en breng op smaak met peper en zout. 
    Laat de saus op een zacht vuurtje staan omdat we hier de balletjes in gaan verder gaan.
  3. Terwijl de groentjes aan het garen zijn. Kan je alvast beginnen met de balletjes te bakken.
    Hiervoor verhit je een ruime pan met een scheut olijfolie. Duw toefjes gehakt uit de worsten en laat deze in de warme pan vallen. De toefjes zijn de gehaktballetjes. Niet perfect rond wel lekker en makkelijk. 
    Bak de balletjes rondom mooi goudbruin en bijna gaar. Doe ze dan in de warme saus zodat deze verder kunnen garen. 
  4. Verhit opnieuw dezelfde pan met een royale scheut olijfolie. Hierin gaan we de gnocchi goudbruin bakken. Dit duurt wel even alvorens deze beginnen te kleuren. Reken op zo’n 10 min. Hussel regelmatig doorheen de gnocchi. Zorg er ook voor dat de gnocchi’s niet te hard gestapeld zijn in de pan. Anders gaat het heel lang duren alvorens deze gebakken zijn. Of gebruik 2 pannen. 
    Eenmaal de gnocchi is gebakken en de balletjes gaar zijn. Doe de gnocchi nog even bij de saus, meng kort en serveer dan
    Smakelijk