Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Gevulde tomaten met tonijn, een snel gezond doordeweeks gerecht voor op je weekmenu. Deze zijn echt ideaal voor op een warme zomerse dag. Klaar in nog geen 30min, geen oven voor nodig, fris en voedzaam. We vullen de tomaten op met een tonijnsla met daarin een eitje, groentjes en perzik

Gevulde tomaten met tonijn

Lekker makkelijk recept voor Gevulde tomaten met tonijn, een snel gezond doordeweeks gerecht voor op je weekmenu. Deze zijn echt ideaal voor op een warme zomerse dag. Klaar in nog geen 30min, geen oven voor nodig, fris en voedzaam. We vullen de tomaten op met een tonijnsla met daarin een eitje, groentjes en perzik
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht, picknick
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 4 tomaten (*)
  • Gemengde sla
Tonijnsla
  • 2 eieren
  • 1 paprika
  • 1 sjalot (of ui)
  • 1 handvol radijzen
  • 1 perzik (of nectarine)
  • 2 el peterselie (fijngehakt)
  • 2 el bieslook (fijngehakt)
  • 1 kl dille (fijngehakt) - optioneel
  • +/- 250 gr tonijn (**)
  • 2,5 el yoghurt (ik gebruik Griekse yoghurt)
  • 1 el mayonaise
  • 1 el ketchup
  • 1 el sweet chili saus (optioneel)
  • Peper en zout

Method
 

  1. Begin met het maken van de tonijnsalade, hiervoor ga je eerst de eitjes hard koken. Reken op zo'n 10min en leg ze dan in een kom met koud water zo zullen ze snel afkoelen.
  2. Ondertussen kan je de groentjes en perzik gaan fijnsnijden.
    Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en hak heel fijn
    Pel de sjalot en hak ook heel fijn.
    Snij de radijsjes heel fijn
    Snij de perzik in kleine stukjes
    Laat de tonijn ook goed uitlekken
    Ter info! Ik vind het lekkerder dat de groentjes in de tonijnsla heel fijn gesneden zijn.
  3. Wanneer de eitjes zijn afgekoeld, pel ze en leg ze in een ruime mengkom. Plet ze of snij ze tot kleine stukjes.
    Voeg de tonijn, groentjes, perzik, peterselie, bieslook en dille toe aan een ruime mengkom. Roer dit alvast goed los.
    Doe er vervolgens de yoghurt, mayonaise, ketchup en optioneel wat sweet chili saus bij. Meng goed.
    Proef en breng verder op smaak met peper, zout en eventueel wat citroensap. Ik hou er niet van dat er te veel saus is, bij mij mag het wat droger zijn. Wil je het toch allemaal wat smeuïger, doe wat extra yoghurt of mayonaise of ketchup erbij.
    TIP! Je kan de tonijnsla al uren van tevoren maken zo zal ie nog lekkerder zijn. Dek de kom dan zeker goed af en bewaar in de koelkast.
  4. Vlak voor het serveren, snij je het bovenste kapje van de tomaten. Hol de tomaten ietwat uit en vul dan op met de tonijnsla.
    Serveer met wat gemengde sla en/of frietjes
    Smakelijk

Notities

(*) ik gebruikte hier Coeur de Boeuf tomaten, die zijn veel smaakvoller. Omdat ze vrij groot zijn, reken op 1 per persoon. Gebruik je gewone (tros) tomaten, dan moet je een beetje zien hoe groot ze zijn en of je grote eters hebt. 
(**) ik gebruik altijd tonijn met olijfolie, dit is iets smaakvoller.