Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Gevulde aardappelen met zalm, simpel en snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Fris, licht eenvoudig recept. Aardappelen gevuld met groentjes, gerookte zalm en een licht zure room sausje. Heerlijke dagelijkse kost

Gevulde aardappelen met zalm

Lekker makkelijk recept voor Gevulde aardappelen met zalm, simpel en snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Fris, licht eenvoudig recept. Aardappelen gevuld met groentjes, gerookte zalm en een licht zure room sausje. Heerlijke dagelijkse kost
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 45 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 8 grote aardappelen (bloemig) (*)
  • 1 sjalot (of rode ui)
  • 150 gr radijsjes
  • 1 paprika
  • 1/2 komkommer
  • 200 gr gerookte zalm
  • 2 el bieslook (fijngehakt)
  • 2 el peterselie (fijngehakt)
  • 125 gr zure room (**)
  • 2 el mayonaise
  • Peper en zout

Method
 

  1. Begin met het koken van de aardappelen. Schil ze niet, laat ze in z’n gehele. Probeer aardappelen van een ietwat gelijke grote te gebruiken voor gelijke garing. Kook de aardappelen gaar. Giet ze dan af en laat volledig afkoelen.
    TIP! Doe dit enkele uren of een dag van tevoren. 
  2. Vervolgens gaan we de groentjes fijnsnijden. Probeer ze echt fijn te snijden voor dit gerechtje
    Pel de sjalot en hak fijn. 
    Snij de radijsjes in dunne fijne plakjes
    Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snij dan in kleine blokjes. 
    Snij de komkommer in kleine blokjes
    Snij de gerookte zalm in kleine stukjes. 
    Hak de peterselie en bieslook fijn.
  3. Doe alle groentjes en zalm in een mengkom. Daar voeg je dan de zure room, mayonaise, peper en zout aan toe. Meng goed.
    Voor mij hoeven de groentjes echt niet te zwemmen in de saus. Dus is het misschien vrij droog voor sommigen. Wil je het allemaal nog wat smeuïger voeg dan nog wat extra natuuryoghurt of Griekse yoghurt toe. 
    TIP! Je kan dit reeds enkele uren van tevoren maken. Dek de kom dan goed af met folie en bewaar in de koelkast. 
  4. Vul de aardappelen pas al je gaat serveren. Snij het hoedje van de aardappelen en hol ze ietwat uit. Ik heb dit “uitholsel” gewoon bij de groentjes gedaan. Niets verloren laten gaan. 
    Gebruik je ook tomaatjes dan ga je net hetzelfde tewerk. Enkel bij de tomaten ga je bij het uithollen de pitjes eruit halen. Dit voeg je natuurlijk niet toe aan het groenten mengsel. 
    Vul de aardappelen en/of tomaten royaal op met de vulling. 
    Serveer direct. 

Notities

(*) Je kan ook een mix van aardappelen en trostomaatjes doen. 
(**) Je kan de zure room ook vervangen door Griekse yoghurt of volle stevige yoghurt