Ga terug
Geroosterde pompoen met gehakt. Met dit super gemakkelijk en lekker receptje voor geroosterde pompoen met gehakt ga je scoren op je weekmenu. Pompoen roosteren in de oven is sowieso al heerlijk en lekker simpel, daarbij komt nog kruidig gebakken gehakt met wat garam masala. Serveren met wat labneh of yoghurt.

Geroosterde pompoen met gehakt

5 van 1 stem
Met dit super gemakkelijk en lekker receptje voor geroosterde pompoen met gehakt ga je scoren op je weekmenu. Pompoen roosteren in de oven is sowieso al heerlijk en lekker simpel, daarbij komt nog kruidig gebakken gehakt met wat garam masala. Serveren met wat labneh of yoghurt.
Recept afdrukken Pin recept
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 1 (kleine) butternut pompoen
  • 1 el salie (gedroogd)
  • 1 ui
  • 2 teentjes look
  • 1,5 el garam masala
  • 1 tl rode peper (fijngehakt)
  • 800 gr gehakt (Lamsgehakt, gemengd of kip)
  • 1 handvol amandelschaafsel (geroosterd)
  • 100 gr granaatappelpitjes
  • Labneh (*)
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Method
 

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
    Beleg een bakplaat met bakpapier.
    Snij de pompoen in plakjes/schijven van zo'n 2cm dikte. Verwijder de pitten.
    Je kan de pompoen ook eerst halveren, pitten verwijderen en dan in plakken snijden.
    Leggen de plakjes pompoen op de bakplaat, wrijf ze goed in langs alle kanten met olijfolie, kruid met peper, zout en de salie.
    Rooster de pompoen mooi gaar en lichtbruin in de oven voor zo'n 30min (hangt af van de grootte). Draai na zo'n 15min bakken, de plakken even.
  2. Terwijl de pompoen aan het bakken is, kan je het gehakt bakken.
    Pel de ui en look en hak fijn.
    Verhit een ruime pan met een scheut olijfolie.
    Fruit hierin de ui eerst mooi glazig voor zo'n 5min, roer regelmatig en laat de ui niet bruin worden.
    Voeg dan de look, garam masala en rode peper toe, roer even en laat 1min mee bakken.
    Voeg dan het gehakt toe en bak rul.
  3. Als de pompoen mooi gaar gebakken is, haal uit de oven.
    Serveer de partjes pompoen met het gehakt en werk af met het geroosterd amandelschaafsel en pijnboompitten.
    Serveer met labneh (*)
    Smakelijk

Notities

(*) Labneh
> In sommige supermarkten kan je dit reeds kopen
> Labneh kan je ook makkelijk zelf maken. Je hebt hiervoor enkel Griekse of Turkse yoghurt nodig, wat zout, een neteldoek/theedoek en een zeef. 
Leg de neteldoek/theedoek in een zeef met daaronder een kom dat al het vocht zal opvangen. Meng de yoghurt met een snuifje zout en schep de yoghurt in de doek. Laat minstens 4h of langer uitlekken. 
Het resultaat is een dikke crème en dit is labneh. Je kan hier trouwens nog extra kruiden aan toevoegen zoals za'atar, komijn, peper ... 
> Geen zin om zelf labneh te maken voor dit receptje. Ook met gewoon wat Griekse yoghurt is dit super lekker. Of meng wat yoghurt met roomkaas.