Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Gemakkelijk vispannetje, simpel en snelle ovenschotel voor op weekmenu of voor je kerstmenu. Een feestelijk recept maar ook even goed dagelijkse kost. Onderaan een mix van gestoofde groentjes daarop een mix van zalm en kabeljauw - witte vis, een lekkere saus en Pommes duchesse.

Gemakkelijk vispannetje

5 van 3 stemmen
Lekker makkelijk recept voor Gemakkelijk vispannetje, simpel en snelle ovenschotel voor op weekmenu of voor je kerstmenu. Een feestelijk recept maar ook even goed dagelijkse kost. Onderaan een mix van gestoofde groentjes daarop een mix van zalm en kabeljauw - witte vis, een lekkere saus en Pommes duchesse.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 50 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten
  

  • 1 ui
  • 2 grote preien (wit & groen)
  • 3 wortelen
  • 1 venkel (Optioneel) (*)
  • 1/2 broccoli (Optioneel)
  • 450 gr witte vis (type kabeljauw, koolvis, schelvis, ...)
  • 450 gr zalmfilet
  • Geraspte kaas
  • Pommes duchesse (diepvries)
  • Boter
  • Peper en zout
Saus
  • 30 gr boter
  • 1 grote Sjalot
  • 40 gr bloem
  • 600 ml Bouillon (groente) (**)
  • 100 ml room
  • 2 a 3 el tomatenpuree

Equipment

  • 1 grote ovenschotel of 4 kleine individuele ovenschoteltjes

Method
 

  1. Begin met de groentjes.
    Pel de ui en hak fijn.
    Was de preien en hak fijn.
    Schil de wortelen en snij in kleine blokjes.
    Snij de venkel in fijne blokjes.
    Hak de broccoli ook in kleine stukjes.
  2. Verhit een stoofpot met een klontje boter. Doe hierin de ui, prei, wortel en venkel. Stoof deze voor zo'n 8 a 10min. Na zo'n 5min, voeg je de broccoli toe.
    De groentjes moeten mooi zacht zijn maar geen moes. Ze mogen nog wat bite hebben. Breng op smaak met peper en zout
    Schep de groentjes op de bodem van een grote ovenschaal of over 4 kleine ovenschaaltjes.
  3. Snij de vis in kleinere stukken en verdeel over de groentjes. Kruid de vis ook met wat peper en zout.
  4. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  5. Vervolgens gaan we de saus maken.
    Pel daarvoor eerst de sjalot en hak fijn.
    Smelt de boter in een kookpotje. Stoof de fijngehakte sjalot aan voor zo'n 3 a 4min. Roer regelmatig zodat de sjalot niet aanbakt.
    Voeg dan de bloem toe en roer goed tot een droge brokkelige massa (=roux). Wanneer dit mooi opgedroogd is, giet je er in delen de bouillon bij. Blijf nu continu roeren, zet het vuur een klein tikkeltje hoger tot de saus mooi begint in te dikken. Giet er dan de room bij en laat nog even doorkoken. Haal van het vuur. Doe er de tomatenpuree bij en roer goed los tot een gladde saus. Proef en breng verder op smaak met peper en zout.
  6. Giet de saus over de vis en spreid mooi egaal uit. Bedek dan met een laagje geraspte kaas.
  7. Zet zo in de oven voor zo'n 15min. Verhoog dan de temperatuur naar 200 graden.
    Leg de pommes duchesse bovenop het vispannetje en bak nog eens voor zo'n 20min tot de aardappeltjes mooi goudbruin gebakken zijn.
    TIP! Je kan de aardappeltjes ook naast de ovenschaal in de oven zetten op een bakplaat.
  8. TIPS om dit op voorhand te maken. Je kan eigenlijk de gehele ovenschaal al op voorhand maken.
    Vul de ovenschaal al met de gestoofde groentjes. Laat ietwat afkoelen en leg daarop dan de stukjes vis.
    Maak de saus maar laat wel goed afkoelen alvorens je deze bovenop de vis giet anders gaat deze al beginnen garen.
    Dan hoef je de ovenschotel enkel nog maar af te bakken

Notities

(*) Je kan de venkel ook vervangen door champignons als je nog wat meer groentjes wil toevoegen. 
(**) Ik heb 1,5 groentebouillon blokje opgelost in heet water