Ingrediënten
Method
- Begin met het maken van de gehaktballetjes. Doe het gehakt, ei, oregano, kippenkruiden, peper en zout in een mengkom. Roer dit alvast even los.Voeg er vervolgens het paneermeel bij. Meng goed tot een stevige massa.Rol er dan balletjes van. Je kan deze meteen gaan bakken. Of rol ze op voorhand, dek ze goed af en leg in de koelkast.
- Verhit een ruime pan of stoofpot met royale scheut olijfolie (of klontje boter). Bak hierin de gehaktballetjes langs alle kanten mooi goudbruin aan. Laat ze ook even garen. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn, je kan ze zo dadelijk nog verder laten garen in de saus. Haal dan de balletjes uit de pan en zet even opzij.TIP! Maak de pan niet proper want hierin gaan we de saus maken.
- Terwijl de balletjes bakken, kan je de ui fijnsnijden en ook alvast de look pellen voor de saus
- Doe opnieuw wat olijfolie in dezelfde pan en stoof hierin de ui aan.Stoof deze toch zeker voor zo'n 8 a 10min. Deze moet zachtjes kleuren en glazig worden. Zet het vuur niet te hard want dan gaat de ui te vlug bakken en verbranden. Roer regelmatig.Pers dan de look uit en voeg toe aan de pan samen met de oregano en optioneel het gerookt paprikapoeder. Roer even en laat een minuutje mee bakken.
- Giet er vervolgens de passata bij en roer even los. Verbrokkel het half bouillonblokje en doe er ook het snuifje suiker bij. Roer opnieuw goed. Giet er nu nog zo'n 150ml water bij. Laat dit zo'n 15min heel zachtjes sudderen. Doe er dan de mascarpone bij en laat zachtjes smelten. Roer dan goed tot een romige saus.Als laatste leg je de balletjes in de saus en laat ze nog rustig garen tot ze binnenin mooi gaar zijn. Serveer dan met wat gekookte pasta.Smakelijk