Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Gehaktballetjes met spinazie en tomatensaus, simpel snel doordeweekse maaltijd voor op je weekmenu. Heerlijk eenvoudig eenpansgerecht. Lekker sappige balletjes met kip en veel spinazie in een heerlijke tomatensaus met mascarpone en mozzarella.

Gehaktballetjes met spinazie en tomatensaus

Lekker makkelijk recept voor Gehaktballetjes met spinazie en tomatensaus, simpel snel doordeweekse maaltijd voor op je weekmenu. Heerlijk eenvoudig eenpansgerecht. Lekker sappige balletjes met kip en veel spinazie in een heerlijke tomatensaus met mascarpone en mozzarella.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 45 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 1 ui
  • 3 teentjes look
  • 500 gr passata
  • 1,5 tl Italiaanse kruidenmix (of mix oregano, basilicum, tijm, rozemarijn)
  • 1 bouillonblokje (kip of groente)
  • 100 gr mascarpone
  • 1 bol mozzarella
  • Peper en zout
  • Olijfolie
Gehaktballetjes
  • 700 gr gehakt (kip of gemengd)
  • 40 gr Parmezaanse kaas (fijn geraspt)
  • 1 tl oregano (gedroogd) of Italiaanse kruidenmix
  • 250 gr spinazie (*)
  • 1 tl zeste van citroen (optioneel)
  • 1 ei
  • 40 gr paneermeel
  • Peper en zout

Method
 

  1. Begin met het maken van de gehaktballetjes.
    TIP! Zorg ervoor dat je spinazie is ontdooid en goed uitgelekt
    Doe het gehakt in een mengkom samen met de Parmezaanse kaas, oregano, spinazie, zeste van citroen, ei, peper en zout. Meng dit alvast goed
    Voeg dan het paneermeel toe en meng opnieuw goed.
    Rol er balletjes van
  2. Verhit een ruime hoge pan of stoofpot met royale scheut olijfolie.
    Bak hierin de balletjes rondom mooi goudbruin.
  3. Ondertussen kan je de ui pellen en fijnhakken
    Pel de teentjes look.
  4. Wanneer de balletjes rondom mooi goudbruin gebakken zijn, schep ze uit de pan. Ze hoeven nog niet gaar te zijn binnenin. Ze zullen nog verder garen in de saus
  5. Maak de pan of stoofpot niet proper maar voeg opnieuw royale scheut olijfolie toe.
    Stoof hierin de ui aan voor zo'n 4 a 5min. Roer regelmatig zodat de ui niet aanbakt of te bruin wordt.
    Pers er dan de teentjes look boven uit, roer goed los en laat deze ook een minuutje mee bakken.
    Giet er vervolgens de passata bij gevolgd door de Italiaanse kruidenmix, het bouillonblokje (verkruimeld) en zo'n 150ml warm water.
    Breng aan de kook en laat dan zachtjes sudderen voor zo'n 15min (mag ook langer).
  6. Leg dan de balletjes in de saus en laat deze verder garen (zo'n 10min).
    Doe er dan mascarpone bij en laat deze rustig smelten door de warmte. Roer nog even goed door.
  7. Gebruik je een pan of stoofpot die in de oven mag. Dan hoef je dit niet allemaal in ovenschaal te scheppen.
    Scheur de mozzarella in kleine stukjes en verdeel deze over de pan.
    Zet nog even onder de ovengrill zodat de mozzarella kan smelten. Je zou de mozzarella ook gewoon kunnen laten smelten in de pan op het vuur
    Serveer dan met pasta of puree
    Smakelijk

Notities

(*) Gebruik hier gehakte spinazie uit de diepvries. Laat deze op tijd ontdooien en duw er zo veel mogelijk vocht uitÂ