Ingrediënten
Method
- We beginnen met het maken van de pompoensaus.Verwijder de pitten van de halve pompoen. Schillen hoeft nietWrijf in met wat olijfolie en kruid met wat peper en zout. Leg de pompoen met snijvlak naar beneden op een beklede bakplaat. Bak zo de pompoen gaar in de oven op 200 graden. De gaartijd hangt af van de grootte van de pompoen. Dit zal variëren tussen 30 a 45min.
- Ondertussen verwijder je de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snij in grove stukken. Pel de ui en hak ook grof. Na zo'n 15min bakken, leg je de paprika, ui en de hele teentjes look (ongepeld) bij op de bakplaat naast de pompoen. Giet er ook een beetje olijfolie over. Bak dit zo samen verder met de pompoen.Hou dit in een beetje in de gaten dat de ui en paprika niet te bruin worden. Als dit zo is, verlaag de temperatuur dan een beetje van de oven.
- Ondertussen kan je ook de gehaktballetjes maken. Meng hiervoor het gehakt met het ei, (gerookt) paprikapoeder of kippenkruiden, oregano, paneermeel, peper en zout. Rol er dan balletjes van.Verhit een pan met een royale scheut olijfolie. Bak hierin de balletjes mooi goudbruin rondom en binnenin gaar.
- Wanneer de pompoen gaar is, haal uit de oven. Schep het vruchtvlees in een blender. De schil gebruiken we niet. Doe er ook de paprika en ui bij. Haal het vruchtvlees uit de teentjes look en voeg ook toe. Los het halve bouillon blokje op in warme water en voeg ook toe aan de blender. Mix tot een gladde saus. Doe er dan ook de mascarpone bij en mix opnieuw. De saus mag voor mij vrij dik zijn. Wil je het iets lopender, voeg nog wat meer water toe.
- Giet de saus over de balletjes en laat nog even ietwat doorwarmen. Serveer met gebakken patatjes, puree, rijst of pasta Smakelijk
Notities
(*) ik gebruikte een butternut pompoen