Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Gehaktballetjes met asperges en curry, simpel snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Heerlijke krokante gehaktballen in een lichte currysaus en lekkere witte asperges. De kerriesaus is eenvoudig en niet te pikant. Ik gebruik voor de balletjes kippengehakt.

Gehaktballetjes met asperges en curry

Lekker makkelijk recept voor Gehaktballetjes met asperges en curry, simpel snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Heerlijke krokante gehaktballen in een lichte currysaus en lekkere witte asperges. De kerriesaus is eenvoudig en niet te pikant. Ik gebruik voor de balletjes kippengehakt.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 40 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 1 bussel witte asperges (kan ook met groene of een mix)
  • 30 gr boter
  • 2 tl kerriepoeder
  • 1 kl tomatenpuree
  • 40 gr bloem
  • 250 ml melk
  • Peper en zout
Gehaktballetjes
  • 500 gr gehakt (gemengd of kippengehakt)
  • 1 tl kerriepoeder (of curry madras poeder)
  • 1 kl tomatenpuree
  • 1 ei
  • 30 gr paneermeel
  • Peper en zout
  • Boter of olie

Method
 

  1. Ik begin met het schillen van de asperges en de harde achtersten te verwijderen. Gooi deze niet weg aangezien we hier verder een bouillon van gaan trekken om in de currysaus te verwerken.
    Snij de asperges in kleinere stukjes.
  2. Doe de stukjes asperges in kookpotje met zo'n 400ml water en een royale snuif zout.
    Breng aan de kook. Eenmaal dit kookt, laat dit zo'n 2min doorkoken. Haal dan de stukjes asperges uit het water en laat ze uitlekken.
    Doe de schillen en de harde uiteinden in hetzelfde warme water. Laat dit zo'n 15min zachtjes sudderen. Dit word je bouillon voor de saus.
    Na zo'n 15min, haal je de bouillon door een zeef. De schillen en uiteinden mogen nu weg.
  3. Terwijl de bouillon zachtjes staat te sudderen, kan je de balletjes maken.
    Hiervoor doe je het gehakt, kerriepoeder, tomatenpuree, ei, paneermeel, peper en zout in een mengkom. Meng goed.
  4. Verhit een ruime pan met klontje boter of wat olie.
    Rol balletjes van het gehakt mengsel en bak de balletjes mooi goudbruin en bijna gaar binnenin.
  5. Terwijl de balletjes bakken, kan je de saus maken.
    Doe de boter (30gr) in een ruime kookpot of stoofpot en laat smelten.
    Doe er dan het kerriepoeder en tomatenpuree bij. Roer dit goed los en laat dit zo'n 2min zachtjes mee bakken. Zo zal de saus meer smaak krijgen.
    Voeg de bloem toe en roer goed tot een droge brokkelige massa (=roux). Wanneer dit mooi opgedroogd is, giet je er de asperge bouillon bij (+/- 350 a 400ml) gevolgd door de melk.
    Blijf goed roeren zodat de saus kan indikken. Proef van de saus en breng verder op smaak met peper en zout.
    TIP! Wil je de saus nog iets meer smaak geven, voeg dan een halve bouillonblokje (kip of groente) toe.
    Eenmaal je een mooie saus hebt, zet het vuur heel zachtjes. Doe er de stukjes asperges bij en de balletjes. Laat deze nog zo'n 5 a 7min doorwarmen.
    Serveer dan direct
    Serveertip > lekker met pasta of puree