Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Gebakken kabeljauw met hollandaise saus, simpel feestelijk gerecht voor op je kerstmenu. Heerlijk eenvoudig vis recept voor je kerstdiner waar je weinig werk aan hebt. Lekker stukje gebakken vis met een smeuïge preipuree, gestoofde prei, grijze garnalen en een snelle hollandaise saus.

Gebakken kabeljauw met hollandaise saus

Lekker makkelijk recept voor Gebakken kabeljauw met hollandaise saus, simpel feestelijk gerecht voor op je kerstmenu. Heerlijk eenvoudig vis recept voor je kerstdiner waar je weinig werk aan hebt. Lekker stukje gebakken vis met een smeuïge preipuree, gestoofde prei, grijze garnalen en een snelle hollandaise saus.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 800 gr bloemige aardappelen
  • 3 + 2 grote stengels prei
  • 2 a 3 el ricotta (*)
  • 4 kabeljauwfilets (of andere witte vis)
  • Grijze garnalen
  • Boter
  • Peper en zout
Hollandaise saus
  • 100 gr boter
  • 2 eidooiers
  • 1/2 citroen (of azijn)
  • Peper en zout

Method
 

  1. We beginnen met het maken van de preipuree
    TIP! Maak deze de dag voordien als, de dag erna proeft die nog veel beter. En je maakt het jezelf zo veel makkelijkers. Dan hoef je deze gewoon nog even terug op te warmen.
    Schil de aardappelen, snij in blokjes en kook ze gaar in licht gezouten water. Eenmaal gaar, giet ze af en pureer ze samen met ricotta, peper en zout. Proef en breng nog verder op smaak met peper en zout.
    Terwijl de aardappelen koken, kan je de 3 preien wassen en in kleine stukjes hakken. Verhit een ruime pan met het klontje boter en stoof hierin de preien zacht. Roer regelmatig en laat ze niet te bruin worden. Stoof ze zeker toch voor zo'n 15min, de prei moet mooi. zacht zijn. Schep de gestoofde prei dan bij de puree en meng goed.
    TIP! Laat de puree volledig afkoelen, bewaar dan afgedekt in de koelkast
    TIP! Bij het heropwarmen, voeg een scheutje melk toe om het allemaal nog wat smeuïger te maken.
  2. De overige 2 preien, heb ik fijngesneden en ook gestoofd in een pan met een klontje boter. Roer regelmatig zodat de prei niet bruin wordt.
    Hou deze warm op een zacht vuurtje
    TIP! De prei kan je ook al voorhand snijden en goed afgedekt bewaren in de koelkast. Dan hoef je deze alleen nog maar te bakken.
  3. De vis bakken en de saus maken kan je het beste wat tezamen doen. Zet alles al klaar op voorhand dan gaat dit prima.
    Voor de vis, verhit een pan met een klont boter. Kruid de visfilets met peper en zout. Bak de vis langs beide kanten mooi goudbruin aan. De gaartijd hangt af van de dikte van de vis. Bak ze heel kort aan langs beide kante zodat deze kleuren en zet dan het vuur heel zachtjes. Dan kan je ondertussen de saus mixen
  4. Voor de saus, gaan we eerst de boter smelten op een zacht vuur.
    Doe de eigelen in een hoge beker van je staafmixer. Voeg er het sap van de halve citroen aan toe. Kruid ook alvast met peper en zout.
    Zet je staafmixer aan en giet nu heel langzaam de gesmolten boter erbij in een heel dunne straal. Giet niet te snel. Stilletjes aan zal de saus dikker worden.
  5. Serveer dan direct. Schep wat van de puree op de borden en verdeel er de gestoofde prei over. Leg op elk bord een stukje kabeljauwfilet. Werk af met de grijze garnalen en de saus
    Smakelijk

Notities

(*) Je kan de ricotta vervangen door mascarpone, zure room of voeg gewoon wat meer melk toe.