Kook de eitjes hard (zo’n 10min). Leg ze dan in een kom met koud water om af te koelen.
Maak vervolgens het sausje. Meng de yoghurt, mayonaise, ketchup, peper en zout. Zet even opzij Was de radijsjes, verwijder het loof en snij dan heel fijn. Verwijder de zaadlijsten van de komkommer, snij dan in heel kleine blokjesPel de sjalot en hak heel fijn. Hak de bieslook heel fijn. Doe alles (groentjes, sjalot en bieslook) in een mengkom samen met de garnaaltjes. Doe er zo’n 2 a 3el van het sausje bij en meng goed.
Snij dan de tomaten heel fijn. Probeer de pitjes van de tomaten te verwijderen. Pel de eitjes. Ofwel halveer je ze (reken op een halve eitje per persoon) ofwel rasp je deze zo dadelijk over de torentjes. Ik gebruik dan een kookring. Deze vul je dan met het groente-garnalen mengsel. Bovenaan schik je de blokjes tomaat. Verwijder dan de kookring. Nu kan je een half eitje op het torentje leggen of rasp het ei (ongeveer een half per persoon) over het torentje. De resterende saus serveer je er apart bij. Serveer direct. TIPS voor op het voorhand te maken. Je kan de groentjes al fijnsnijden en mengen met de garnalen. Het sausje dat je toevoegt, voeg je pas toe vlak voor het serveren.
