Ingrediënten
Equipment
Method
- We beginnen met de compote. Doe de frambozen in een kom. Ik gebruikte diepvries frambozen dus gaf deze even de tijd om te ontdooien. Als je verse zou gebruiken, plet deze ietwat. Verwijder de kroontjes van de aardbeien, snij in kleine blokjes en voeg toe aan de frambozen. Plet de aardbeien en de perzik niet. Verwijder de pit van de perziken, snij in kleine blokjes en voeg ook toe aan de kom met frambozen en aardbeien. Giet er de honing bij samen met het sap van de halve citroen. Dit meng je even, dek af en zet even in de koelkast.
- Vervolgens gaan we de mousse maken. Hiervoor doe je de mascarpone, griekse yoghurt, poedersuiker en vanille extract in een mengkom. Dit mix je tot een glad mengsel. Giet er dan de slagroom bij en klop op tot een luchtige ietwat stevige mousse.
- Vervolgens kunnen we de glaasjes gaan samenstellen. Verdeel het fruit over de glaasjes. Ook het vrijgekomen sap mag je erbij gieten.Breek de cake of madeleines in kleine stukken en verdeel bovenop het fruit. Duw een beetje aan. Hierover verdeel je dan de mousse.
- Zet in de koelkast tot vlak voor het serveren.