Ingrediënten
Method
- TIP! Ik gebruikte mijn stoomoven om zowel de eitjes hard te koken en de asperges te garen. Dit kan tegelijkertijd, deze hebben dezelfde gaartijd namelijk 15min. Je kan de eitjes en asperges ook gewoon koken in een kookpotje. Gebruik je net zoals mij, verwarm de stoomoven alvast voor op 100 graden.
- Schil de asperges en verwijder de harde uiteinden. Leg ze in een stoomschaal (met gaatjes). Ook de eitjes leg je in een stoomschaal (met gaatjes). Stoom de eitjes en asperges in de stoomoven voor zo’n 15min.Ga je ze gewoon koken in een kookpotje. Kook de eieren hard in zo’n 10min. De asperges kook je beetgaar.
- Eenmaal de eitjes hard gekookt zijn, leg ze meteen in een kom met koud water. De asperges laat je uitlekken op wat keukenpapier en ook afkoelen. Het is belangrijk dat je ze goed laat uitlekken, anders komt het meeste vocht in de eiersla.
- Ondertussen kan je de sjalot heel fijnhakken Doe de griekse yoghurt, mayonaise, sjalot, peterselie en enkele snufjes kerriepoeder in een mengkom. Meng dit goed. Wanneer de eitjes zijn afgekoeld, pel ze. Halveer de eieren en haal er het eigeel uit. Doe deze meteen bij de saus. Plet deze met een vork door de saus. Zo wordt de eiersla veel smeuïger. Het eiwit hak je dan heel fijn en voeg toe aan de saus. Meng goed. Als laatste snij je de asperge in kleine stukjes. Voeg toe aan de eiersla. Meng goed.Breng verder op smaak met peper en zout.
- TIP! Je kan de eiersla op voorhand maken. Hou er wel rekening mee dat door te staan er wat vocht in de eiersla zal komen door de asperges. Dit is onvermijdelijk Vlak voor het serveren, roer je alles nog eens goed door.