Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Eiersalade in een glaasje, simpel en snel origineel hapje voor tijdens het Paasontbijt of Paasbrunch. Glaasjes gevuld met krokante croutons en een lichte frisse eiersalade met een snuifje curry. Je kan het extra feestelijk maken met wat gerookte zalm. Klaar in nog geen 30min.

Eiersalade in een glaasje

Lekker makkelijk recept voor Eiersalade in een glaasje, simpel en snel origineel hapje voor tijdens het Paasontbijt of Paasbrunch. Glaasjes gevuld met krokante croutons en een lichte frisse eiersalade met een snuifje curry. Je kan het extra feestelijk maken met wat gerookte zalm. Klaar in nog geen 30min.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Borrelhapje, brunch, hapje, lunch, Ontbijt
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • 5 eieren
  • 3 a 4 boterhammen
  • 2 el yoghurt (Griekse of volle stevige yoghurt)
  • 1,5 el mayonaise
  • 1 snuifje kerriepoeder
  • 1 el peterselie (fijngehakt)
  • 1 el bieslook (fijngehakt)
  • Peper en zout
  • 2 a 3 Lente-ui
  • Gerookte zalm (optioneel)

Equipment

  • 4 glaasjes

Method
 

  1. Begin met het hard koken van de eitjes. Reken hiervoor op zo'n 10min. Leg ze dan in een schaal met koud water, zo zijn ze het snelste afgekoeld.
  2. Rooster de boterhammen en snij dan in kleine stukjes
    TIP! Wil je ze extra feestelijk, snij er dan enkele "konijnenoortjes" uit. Je kan deze het best eerst uitsnijden uit karton en deze dan op het geroosterde brood leggen. Snij ze wel uit wanneer het brood nog warm is. Is het afgekoeld dan is het te krokant en gaat dit niet meer lukken.
  3. Dan gaan we de eiersalade maken.
    Pel de eitjes en hak of plet de eitjes fijn.
    Doe er de yoghurt, mayonaise, kerriepoeder, peterselie, bieslook, peper en zout bij. Meng goed.
    TIP! Je kan de eiersalade makkelijk de dag voordien al maken en goed afgedekt bewaren.
  4. Het samenstellen van de glaasje kan je het beste pas vlak voor het serveren doen. Op de bodem strooi je namelijk wat van de blokjes geroosterd brood. Doe je dit te lang op voorhand dan zal dit wak worden.
    Verdeel de stukjes geroosterd brood over de bodem gevolgd door de eiersalade.
    Hak de lente-ui fijn en verdeel ook over de glaasjes. Werk eventueel af met wat reepjes gerookte zalm.
    Werk eventueel af met de konijnenoortjes
    Smakelijk