Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Couscous salade met zalm, simpel snelle doordeweekse maaltijd voor op je weekmenu klaar in 30min. Fris, licht, gezond en zomerse salade dat weinig werk of tijd vraagt. Veel verse groentjes, kruiden, mozzarella en gerookte zalm.

Couscous salade met zalm

Lekker makkelijk recept voor Couscous salade met zalm, simpel snelle doordeweekse maaltijd voor op je weekmenu klaar in 30min. Fris, licht, gezond en zomerse salade dat weinig werk of tijd vraagt. Veel verse groentjes, kruiden, mozzarella en gerookte zalm.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 250 gr parelcouscous (of gewone fijne couscous)
  • 2/3 komkommer
  • 1 gele paprika
  • 100 gr radijzen
  • 1 sjalot (of rode ui)
  • 2 el peterselie (fijngehakt)
  • 2 el bieslook (fijngehakt)
  • 1 el dille (fijngehakt)
  • 200 gr gerookte zalm
  • 130 gr granaatappelpitjes
  • 1 bol mozzarella
Dressing
  • 3 el olijfolie
  • 3 el water
  • 1/2 citroen
  • 2 el honing
  • Peper en zout

Method
 

  1. Begin met het koken van de couscous zoals vermeld op verpakking. Eenmaal gaar, giet af en spoel goed onder koud water. Laat goed uitlekken. 
  2. Ondertussen kan je de groentjes fijnsnijden.
    Snij de komkommer in kleine blokjes. 
    Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en hak in fijne blokjes. 
    Snij de radijsjes heel fijn. 
    Pel de sjalot en hak fijn. 
    Hak de kruiden heel fijn. 
    Snij de zalm in kleine stukjes. 
    Laat de mozzarella even uitlekken en snij dan in kleine blokjes. 
    Maak de dressing door olijfolie, citroensap, honing, peper en zout te mengen. 
  3. Vervolgens doe je de couscous in een mengkom en roer deze wat los. 
    Doe er de groentjes en kruiden bij en meng alvast even.
    Giet er de dressing over en meng goed. 
    Als laatste voeg je de zalm, granaatappelpitjes en mozzarella toe. Meng goed 
  4. Je kan de salade direct serveren. Of maak deze op voorhand, zo zal ie meer smaak hebben. Dek de kom dan goed af met aluminiumfolie
    Vlak voor het serveren, voeg je dan nog een beetje olijfolie toe om het terug wat smeuïger te maken. 
    Smakelijk