Ga terug
Bij Kerstmis kan een enige echte Engelse Christmas pudding niet ontbreken, een stevig toetje bomvol gedroogd fruit geserveerd met een simpele vanillesaus. De klassieke bereiding is in een kookpot met kokend water, ik gebruikte mijn AEG SteamPro stoomoven voor de bereiding van dit dessertje.

Christmas pudding

Bij Kerstmis kan een enige echte Engelse Christmas pudding niet ontbreken, een stevig toetje bomvol gedroogd fruit geserveerd met een simpele vanillesaus. De klassieke bereiding is in een kookpot met kokend water, ik gebruikte mijn AEG SteamPro stoomoven voor de bereiding van dit dessertje.
Recept afdrukken Pin recept
Porties: 8
Gang: dessert
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

Chrismas Pudding
  • 150 gr krenten
  • 280 gr rozijnen
  • 150 gr gedroogde veenbessen
  • 200 gr dadels
  • 200 ml appelsap (of brandy of cognac)
  • 250 gr boter (op kamertemperatuur)
  • 45 gr bruine suiker (cassonade)
  • 55 gr suiker
  • 1 tl kaneel
  • 1,5 tl zeste van sinaasappel
  • 3 eieren
  • 150 gr zelfrijzende bloem
  • 100 gr broodkruim/paneermeel
  • 150 ml melk
Vanillesaus
  • 500 ml melk (halfvolle of volle)
  • 1 vanillestokje
  • 4 eidooiers
  • 150 gr suiker

Equipment

  • Cakevorm/bakvorm
  • Bakpapier & aluminiumfolie

Method
 

Christmas pudding
  1. Je begint 1 dag van tevoren met het weken van de gedroogde vruchten (krenten, rozijnen dadels en veenbessen) in appeslap (of brandy of cognac).
  2. De volgende dag
    Doe de zachte boter, gewone suiker, bruine suiker, kaneel en zeste van sinaasappel in een mengkom (van je keukenmachine) en mix dit bleek en romig voor een paar minuten.
    Dan voeg je één voor de eieren toe, mix steeds goed.
    Als laatste voeg je nog de zelfrijzende bloem, paneermeel, melk en de geweekte vruchten toe.
    Schep het deeg in een ingevette cake of bakvorm.
    Bedek de pudding met bakpapier, dit dient echt direct op de pudding te liggen. Bedek ook de gehele vorm (bovenkant, onderkant en zijkanten) met aluminiumfolie.
    Stoom de Christmas pudding voor zo'n 2,5h in de stoomoven (op 99 graden).
  3. Tip > Maak deze Christmas Pudding makkelijk een paar dagen op voorhand. Des te langer ie staat des te meer smaak. Check de Tips & Vragen voor het opwarmen van de pudding + hier kan je ook het alternatief lezen als je geen stoomoven hebt.
Vanillesaus
  1. Verwarm kort de melk met de zaadjes van een vanillestok, laat niet koken. Haal van het vuur en zet minstens 30min opzij. Zo kan de melk de vanille rustig opnemen.
    Je kan dit al een paar uur van tevoren doen, des te langer des te beter de vanillesmaak.
  2. Vervolgens verwarm je de melk opnieuw op een zacht vuur (niet koken).
    Ondertussen klop je eidooiers luchtig en bleek met de suiker. Giet hierbij de warme melk, roer goed los en giet nu alles terug in het kookpotje. Verwarm al roerend de saus tot deze zachtjes begint in te dikken. De saus mag vooral niet te dik zijn, textuur van yoghurt.
    Laat vooral niet koken want dan gaat ze shiften.
    Serveer de vanillesaus warm bij de Christmas pudding.
    Smakelijk