Ingrediënten
Equipment
Method
- Begin op tijd om sterke koffie te zetten. Deze moet namelijk volledig zijn afgekoeld.
- Doe de slagroom in een kookpotje en breng tot net onder het kookpunt. Breek de chocolade in kleine stukjes en doe in een kommetje. Wanneer de room bijna kookt, giet deze dan bovenop de stukjes chocolade. Laat even staan zodat de chocolade rustig kan smelten. Roer dan goed tot een gladde saus en zet even opzij.
- Splits dan de eieren en doe de eigelen in een kom en de eiwitten in een andere kom. Voeg de suiker toe aan de kom met eigelen. Dit mix je op hoge snelheid tot deze licht en luchtig is. Reken op zo’n 4 a 5min. Vervolgens doe je er de mascarpone bij en mix opnieuw tot een glad mengsel. Giet er dan het chocolade mengsel bij en mix opnieuw tot een glad mengsel Klop dan de eiwitten stijf op in de aparte kom. Deze voeg je dan toe aan het chocolade-mascarpone mengsel. Dit meng je er dan met een spatel doorheen. Meng niet te lang om dit lekker luchtig te houden.
- Neem dan je dessert glaasjes. Dip enkele koekjes in de koude koffie, waarschijnlijk zal je ze ietwat moeten breken. Verdeel over de bodem van de glaasjes. 1 laagje koekjes per glaasjes is genoeg. Schep hierop een beetje van het chocolade-mascarpone mengsel. Dip weer enkele koekjes in de koude koffie en leg een laagje op de mousse. Vul de glaasjes dan verder op met het chocolade-mascarpone mengsel. Zet de glaasjes voor minstens 2h (mag ook langer) in de koelkast op te stijven.
- Vlak voor het serveren, werk je de glaasjes af met verse frambozen. Smakelijk