Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Cheesecake met speculaas en bessen, simpel en snelle kleine taartjes waar je geen oven voor nodig hebt. Kaastaartjes met een speculaas bodem, een mascarpone-roomkaas topping en verse bessen. Klaar in amper 30min. Je kan ze ook in een glaasje maken.

Cheesecake met speculaas en bessen

Lekker makkelijk recept voor Cheesecake met speculaas en bessen, simpel en snelle kleine taartjes waar je geen oven voor nodig hebt. Kaastaartjes met een speculaas bodem, een mascarpone-roomkaas topping en verse bessen. Klaar in amper 30min. Je kan ze ook in een glaasje maken.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 6 taartjes
Gang: dessert
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • 140 gr boter
  • 250 gr speculaas koekjes (of droge koekjes)
  • 200 gr mascarpone
  • 200 gr roomkaas
  • 100 gr yoghurt (Griekse of natuur)
  • 60 gr poedersuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 150 ml slagroom
  • mix van verse bessen

Equipment

  • silicon muffin/cupcake bakvorm of 6 dessertglaasjes

Method
 

  1. We beginnen met het maken van de korst. Hiervoor smelt je eerst de boter en maal je de speculaas fijn.
    Meng beide tot een ietwat plakkerige massa. Doe wat van het mengsel in het muffin/cupcake vormpje. Duw goed aan zodat de gehele bodem en zijkanten bedekt zijn. Doe dit met de rest van het mengsel.
    TIP! Gebruik je een glaasje, verdeel dan het mengsel over de bodem.
    Zet dit in de koelkast terwijl je de vulling maakt
  2. Voor de vulling, doe mascarpone, roomkaas, yoghurt, poedersuiker en vanille extract in een mengkom. Mix dit tot een glad mengsel.
    Vervolgens giet je er de slagroom bij. Klop op tot een luchtige mousse.
    Verdeel dit over de taartjes (of glaasjes) en zet opnieuw in de koelkast voor zo'n 1 a 2h.
  3. Om de taartjes makkelijk te ontvormen. Zet je ze ongeveer 1h voor het serveren in de diepvries. Zo wordt de korst heel stevig en kan je ze makkelijk ontvormen.
    Geef de taartjes dan zo'n 20 a 30min de tijd om terug om temperatuur te komen.
    Werk de taartjes af met verse bessen.
    Smakelijk