Wafels
- 150 gr boter
- 3 eieren
- 375 ml melk
- 20 gr verse gist
- 375 ml lauw water
- 350 gr zelfrijzende bloem
- 1 tl vanille extract
Mascarpone crème
- 200 gr mascarpone
- 75 gr poedersuiker
- 1 tl vanille extract
- 100 ml room
Voor de wafels, begin met de boter te smelten. Scheid ondertussen de eieren. Doe de eiwitten in een mengkom en zet dit even opzij.De eigelen doe je in een andere mengkom. Doe er de melk bij en verbrokkel er de gist over. Mix dit los tot de gist is opgelost. Giet er het lauwe water en vanille extract bij. Roer opnieuw goed los. Doe er de bloem bij en mix of roer met garde kort tot een glad beslag. Voeg de gesmolten boter toe en meng dit nog even met een garde. Klop nu de eiwitten stijf op in een aparte kom en meng dit voorzichtig met een spatel doorheen het deeg. Meng niet te lang zo blijft dit lekker luchtig. Leg een handdoek over de kom en zet voor zo'n 30 a 40min op een tochtvrije plaats om te rusten en ook te rijzen. Ondertussen kan je de mascarpone crème maken. Doe de mascarpone, poedersuiker en vanille extract in een mengkom. Mix dit tot een gladde crèmeGiet er vervolgens de room bij en klop tot een mooie stevige mousse. Dek af en bewaar in de koelkast. Begin op tijd je wafelijzer te verwarmen op de hoogste stand.TIP! Ik heb geen speciaal wafelijzer om Brusselse wafels te bakken. Hoeft ook niet hoor. Schep wat van het deeg in het ijzer en bak de wafels mooi goudbruin en krokant. Serveer de wafels meteen met de mascarpone crème en aardbeienSmakelijk
