Ga terug
Snel makkelijk recept voor Bonbons met carpaccio en zalm, een simpel hapje of amuse om te serveren tijdens de brunch, borrel op apéro. We maken 2 versies nl. eentje met carpaccio en eentje met gerookte zalm. Beide hebben een lekkere romige vulling binnenin. Snel om te maken en makkelijk op voorhand te maken

Bonbons met carpaccio en zalm

Snel makkelijk recept voor Bonbons met carpaccio en zalm, een simpel hapje of amuse om te serveren tijdens de brunch, borrel op apéro. We maken 2 versies nl. eentje met carpaccio en eentje met gerookte zalm. Beide hebben een lekkere romige vulling binnenin. Snel om te maken en makkelijk op voorhand te maken
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: apero, brunch, voorgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

Carpaccio bonbon
  • 2,5 el mascarpone
  • 1/2 el Parmezaanse kaas (fijn geraspt)
  • 1/2 tl zeste van citroen
  • 8 plakjes carpaccio (dungesneden)
  • rucola
  • 1 handvol pijnboompitten (geroosterd)
  • Balsamico crème
  • Peper en zout
Zalm Bonbon
  • 4 el mascarpone
  • 1 tl dille (fijngehakt)
  • 1 el peterselie (fijngehakt)
  • 1/2 el bieslook (fijngehakt)
  • 1/2 tl zeste van citroen (fijngehakt)
  • 8 plakjes gerookte zalm
  • Peper en zout

Method
 

Carpaccio bonbon
  1. We gaan beginnen met de mascarpone te mengen met de Parmezaanse kaas, zeste van citroen, peper en zout.
  2. Neem een stuk plasticfolie en leg hierop ietwat overlappend 2 dunne plakjes carpaccio (= 2 plakjes per bonbon). De plasticfolie dient ietwat groter te zijn dan de plakjes carpaccio.
    TIP! Ik heb de plasticfolie in een klein kommetje gelegd en zo de bonbon gevormd.
    Lepel een klein koffielepeltje van het mascarpone mengsel in het midden. Leg hierop een beetje rucola gevolgd door een beetje pijnboompitten. Niet te veel anders word je bonbon te groot en ga je deze moeilijk als een bolletje kunnen vormen.
    Vorm nu de bonbon door de carpaccio ietwat naar het midden te vouwen en ook met behulp van het plasticfolie. Trek de folie goed strak aan.
    TIP! Je kan dit makkelijk al enkele uren van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Laat de plasticfolie wel rond de bonbons.
  3. Om te serveren, heb ik wat brood (in rondje uitgestoken) getoast en hierop de bonbon gelegd. Strooi er wat balsamico crème over als afwerking.
    Smakelijk
Zalm bonbon
  1. We gaan beginnen met de mascarpone te mengen met dille, peterselie, bieslook, zeste van citroen, peper en zout.
  2. Neem een stuk plasticfolie en leg hierop ietwat overlappend 2 dunne plakjes gerookte zalm (= 2 plakjes per bonbon). De plasticfolie dient ietwat groter te zijn dan de plakjes zalm.
    TIP! Ik heb de plasticfolie in een klein kommetje gelegd en zo de bonbon gevormd.
    Lepel een kleine eetlepel van het mascarpone mengsel in het midden.
    Vorm nu de bonbon door de zalm ietwat naar het midden te vouwen en ook met behulp van het plasticfolie. Trek de folie goed strak aan. 
    TIP! Je kan dit makkelijk al enkele uren van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Laat de plasticfolie wel rond de bonbons. 
  3. Om te serveren, heb ik wat brood (in rondje uitgestoken) getoast en hierop de bonbon gelegd.
    Smakelijk