Ingrediënten
Equipment
Method
- Begin met het maken van de compote. Dit kan je trouwens al makkelijk de dag voordien maken. Was de rabarber stelen, verwijder het harde achterste gedeelte. Snij in stukjes en doe in een kookpotjeVerwijder de steeltjes van de aardbeien, snij in kleine stukjes en doe bij in het kookpotje samen met suiker en vanille extract.Zet op een middelhoog vuur en laat dan zachtjes sudderen tot de rabarber mooi zacht is geworden. Roer af en toe. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen
- Vervolgens kunnen we de banketbakkersroom maken. Hak de witte chocolade fijn, doe in een mengkom en zet even opzij.Doe 450ml melk in een kookpotje en breng zachtjes aan de kook. In een apart kommetje klop je de resterende 50ml melk los met eidooiers, suiker en vanillezaadjes. Voeg vervolgens vanille puddingpoeder toe en roer los tot een glad papje. Als de melk kookt, giet dan de helft al roerend over het suiker-ei mengsel. Roer dit goed door. Giet dan alles terug in het kookpotje en breng dit al roerend aan de kook. Nu zal de pudding ook gaan indikken. Blijf goed roeren tot je een mooi pudding krijgt. Haal dan van het vuur en giet de warme pudding over de stukjes chocolade. Roer goed zodat de chocolade kan smelten.
- Verdeel de banketbakkersroom over de glaasjes. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Je kan de glaasjes dan bewaren in de koelkast.
- Voor de crumble, doe de bloem, boter, suiker en vanillesuiker in een mengkom. Mix of kneed tot een kruimelig deeg. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verkruimel het deeg over de bakplaat. Bak mooi goudbruin en krokantvoor zo'n 15 a 20.Eenmaal gebakken, laat afkoelen.TIP! Je kan deze makkelijk de dag voordien al maken en luchtdicht bewaren.
- Vlak voor het serveren, schep je wat van de compote bovenop de pudding en werk af met de crumble.