Aardbeien mousse

Lekker makkelijk recept voor Aardbeien mousse, simpel en snel dessert in een glaasje. Heerlijk eenvoudig fris zomers toetje dat je op voorhand kan maken. De mousse is op basis van Belgische aardbeien, mascarpone en yoghurt.

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 45

Porties: 4 glaasjes

Gang: dessert

Ingredients Equipment Method

Ingrediënten

500 gr aardbeien (vers of diepvries)
100 gr suiker
1 zakje vanillesuiker (+/- 10gr)
4 blaadjes gelatine
250 gr mascarpone
1 el poedersuiker
1 tl vanille extract
250 gr Yoghurt (Griekse of volle stevige yoghurt)

Equipment

4 dessert glaasjes

Method

We beginnen met de aardbeien
Doe deze (zonder kroontjes) in een kookpotje samen met de suiker (100gr), vanillesuiker en klein bodempje water.
Zet op een middelhoog vuur, roer in het begin af en toe. Laat zachtjes sudderen voor zo'n 15 a 20min tot de aardbeien mooi zacht worden.
Week ondertussen de blaadjes gelatine in koud water.
Wanneer de aardbeien mooi zacht zijn, mix dan glad met een staafmixer.
Haal van het vuur en voeg de gelatine blaadjes (goed uitgeknepen) toe. Roer goed zodat ze kunnen oplossen.
Laat dan ietwat afkoelen maar zet niet in de koelkast. Dit moet mooi lopend blijven.
Doe de mascarpone in een mengkom samen met poedersuiker en vanille extract. Mix dit tot een glad mengsel.
Voeg er vervolgens de yoghurt aan toe en mix nog even goed.
Giet er dan zo'n 2/3 van het ietwat afgekoelde aardbeien papje bij. Meng dit met een spatel.
Verdeel dit mengsel over de glaasjes en zet alvast zo'n 30min in de koelkast.
Het resterende aardbeien papje laat je nog even op kamertemperatuur staan.
Na zo'n 30min opstijven (de mousse) in de koelkast, verdeel je het resterende aardbeien papje over de glaasjes.
Zet de glaasjes dan nog zeker zo'n 2h in de koelkast (mag ook langer).
Werk eventueel nog af met verse aardbeien
Smakelijk