Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Aardappelsalade met tonijn, een lichte zomerse avondmaaltijd voor op je weekmenu. Een gezonde salade met aardappeltjes, tonijn, groentjes, gekookt eitje, stukjes perzik en licht cocktailsausje. Snel klaar, makkelijk op voorhand te maken en ideaal om de volgende dag als lunch mee te nemen.

Aardappelsalade met tonijn

5 van 5 stemmen
Lekker makkelijk recept voor Aardappelsalade met tonijn, een lichte zomerse avondmaaltijd voor op je weekmenu. Een gezonde salade met aardappeltjes, tonijn, groentjes, gekookt eitje, stukjes perzik en licht cocktailsausje. Snel klaar, makkelijk op voorhand te maken en ideaal om de volgende dag als lunch mee te nemen.
Recept afdrukken Pin recept
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 750 gr vastkokende aardappelen
  • 4 eieren
  • 200 gr radijzen
  • 1/2 komkommer
  • 1 kleine rode ui
  • 2 perziken (vers of uit blik of appel/nectarine)
  • 2 handjes rucola
  • +/- 250 gr tonijn (uit blik)
  • 2 el peterselie (fijngehakt)
  • Peper en zout
  • Olijfolie
Sausje
  • 100 ml natuuryoghurt
  • 2 el mayonaise
  • 2 el ketchup
  • 1,5 el sweet chilisaus (optioneel)

Method
 

  1. Schil de aardappelen, snij in kleine blokjes en kook deze gaar in licht gezouten water.
    Eenmaal gaar, giet af en laat volledig afkoelen
    TIP! Je kan deze de dag voordien al koken
  2. Kook de eitjes. Ik hou ervan dat de dooier nog ietwat lopend is, reken dan op zo'n 5 a 6min kooktijd.
    Leg ze dan in een kom met koud water om af te koelen
  3. Ondertussen kan je de groentjes gaan versnijden
    Hak de radijsjes in fijne plakjes
    Snij de komkommer in kleine blokjes
    Pel de rode ui en hak fijn
    Snij de perziken in dunne plakjes.
    Laat de tonijn uitlekken.
    Maak het sausje door alle ingrediënten te mengen.
  4. Doe de afgekoelde aardappelen in een mengkom samen met de groentjes, peterselie, rucola, peper, zout en een scheutje olijfolie.
    Meng alvast voorzichtig. Giet er de helft van het sausje over. Meng nog even voorzichtig.
    Verdeel er de stukjes tonijn over samen met de plakjes perzik.
    Pel de eitjes, halveer deze en serveer deze bij de salade.
    Serveer er de rest van het sausje apart bij.
    Smakelijk
    TIP! Je kan deze salade makkelijk op voorhand maken en afgedekt bewaren in de koelkast. Zo zal ie nog meer smaak krijgen.