Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Aardappelsalade met tomaat en garnalen, simpel zomerse salade klaar in amper 30min. Deze gezonde salade is ideaal voor op je weekmenu want weinig werk en snel klaar. Gebakken aardappeltjes met lekkere kropsla, groentjes, tomaten, grijs garnalen, een eitje en een fris yoghurt sausje.

Aardappelsalade met tomaat en garnalen

Lekker makkelijk recept voor Aardappelsalade met tomaat en garnalen, simpel zomerse salade klaar in amper 30min. Deze gezonde salade is ideaal voor op je weekmenu want weinig werk en snel klaar. Gebakken aardappeltjes met lekkere kropsla, groentjes, tomaten, grijs garnalen, een eitje en een fris yoghurt sausje.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 600 gr voorgekookte krieltjes (*)
  • 4 eieren
  • 1/2 kropsla
  • 2 el bieslook (fijngehakt)
  • 2 el peterselie (fijngehakt)
  • 100 gr radijzen
  • 1/2 komkommer
  • 250 gr kerstomaten
  • 400 gr grijze garnalen
  • Olijfolie
  • Peper en zout
Yoghurtsausje
  • 1 kl mosterd
  • 1,5 el mayonaise
  • 100 gr yoghurt
  • 2 el peterselie (fijngehakt)
  • 2 el bieslook (fijngehakt)
  • Peper en zout

Method
 

  1. Verhit een ruime pan (of gebruik eventueel 2 pannen). Verhit een royale scheut olijfolie (of klontje boter). Bak hierin de voorgekookte krieltjes tot ze mooi gaar zijn en rondom mooi goudbruin. Kruiden ze tijdens het bakken met wat peper en zout.
    TIP! Heb je nu per toeval in de koelkast nog wat kruidenboter/ lookboter liggen. Voeg dan een klontje van die boter toe. Zo krijgen de krieltjes nog meer smaak.
    Je kan de patatjes warm verwerken in de salade. Ik heb deze volledig laten afkoelen.
    TIP! Omdat ik de patatjes koud heb verwerkt in de salade. Kan je deze al uren op voorhand bakken of zelf de dag voordien.
  2. Kook ondertussen ook de eitjes hard.
  3. Vervolgens wat snijwerk van de groentjes.
    Was de sla en hak deze in fijne reepjes
    Doe de sla alvast in een ruime mengkom samen met de fijngehakte peterselie, bieslook en afgekoelde krieltjes. Doe er een kleine scheutje olijfolie bij en meng goed.
  4. Snij de radijsjes heel fijn.
    Verwijder de zaadlijsten van de komkommer en snij in kleine fijne blokjes.
    Halveer de kerstomaten. Zijn deze ietwat aan de grote kant, snij dan in vieren.
    Voeg de groentjes toe aan de kom en meng kort.
    Pel ook alvast de eitjes en halveer ze.
    Maak het sausje door alle ingrediënten te mengen.
  5. Werk de salade af met de garnaaltjes. Verdeel deze mooi over de salade samen met de eitjes.
    Serveer het sausje er apart bij.
    Smakelijk

Notities

(*) in de meeste supermarkten verkopen ze reeds voorgekookte krieltjes of aardappelpartjes. Gebruik deze, zo maak je het jezelf lekker makkelijk