Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Aardappel salade met curry mayonaise, simpel snelle salade voor bij de BBQ barbecue. Een lichte frisse gezonde aardappelsalade met een heerlijke kerrie mayonaise. Deze is ook perfect voor gewoon doordeweeks op je weekmenu. Met veel groentjes en veel smaak.

Aardappel salade met curry mayonaise

Lekker makkelijk recept voor Aardappel salade met curry mayonaise, simpel snelle salade voor bij de BBQ barbecue. Een lichte frisse gezonde aardappelsalade met een heerlijke kerrie mayonaise. Deze is ook perfect voor gewoon doordeweeks op je weekmenu. Met veel groentjes en veel smaak.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 40 minuten
Porties: 4
Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 1/2 bloemkool
  • 4 eieren
  • 800 gr krieltjes (geschild en voorgegaard)
  • 100 gr radijzen
  • 1/2 komkommer
  • 1 rode ui
  • 1/2 kropsla
  • 200 gr grijze garnalen (optioneel)
  • Olijfolie of klontje boter
Yoghurtsaus
  • 150 gr yoghurt (Griekse of volle stevige)
  • 3 el mayonaise
  • 1/2 tl kerriepoeder
  • 1 a 2 el citroensap
  • Peper en zout

Method
 

  1. Snij de bloemkool in kleine roosjes. Kook deze beetgaar in licht gezouten water. Giet af en laat dan afkoelen. 
    Kook de eitjes hard. Reken hiervoor zo’n 10min en leg ze dan in een kom met koud water om af te koelen. 
  2. Vervolgens verhit je een ruime pan met royale scheut olijfolie of klontje boter. Kruid ze ook met peper en zout. 
    Bak hierin de krieltjes mooi gaar en goudbruin. 
    TIP! Wil je de krieltjes iets meer smaak geven, bak ze in wat kruidenboter. 
  3. Ondertussen kan je de rest van de groentjes fijnsnijden 
    Snij de radijsjes in plakjes. 
    Verwijder de zaadjes van de komkommer en snij dan in kleine blokjes. 
    Pel de rode ui en hak fijn. 
    Was de sla en hak in fijne reepjes. 
    Maak de saus door yoghurt, mayonaise, kerriepoeder, citroensap, peper en zout te mengen. 
    Pel de afgekoelde eitjes en snij in kwartjes. 
  4. Wanneer de aardappelen mooi gebakken zijn, kan je de salade gaan samenstellen. Of laat ze eerst nog ietwat afkoelen. 
  5. Verdeel wat curry mayonaise over een ruime bord. Hierover verdeel je de sla, alle groentjes en de aardappeltjes. 
    Werk optioneel af met garnalen. Serveer er het sausje apart bij 
    Smakelijk

Notities

(*) Ik gebruik hiervoor reeds geschilde voorgegaarde krieltjes. Je kan ook ongeschilde krieltjes gebruiken. Deze kook je dan eerst beetgaar, halveer ze en bak ze dan verder in de pan.