Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Speculaas taartje met mascarpone en frambozen, simpel snel gebak waar geen oven voor nodig hebt. Ik gebruik hier een zachte speculaas als bodem en hierop komt een luchtige mascarpone room, frambozen en frambozen coulis. Lekker zomers

Speculaas taartje met mascarpone en frambozen

Lekker makkelijk recept voor Speculaas taartje met mascarpone en frambozen, simpel snel gebak waar geen oven voor nodig hebt. Ik gebruik hier een zachte speculaas als bodem en hierop komt een luchtige mascarpone room, frambozen en frambozen coulis. Lekker zomers
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 20 minuten
Porties: 4
Gang: dessert, gebak, voor bij de koffie
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten
  

  • 1 portie zachte speculaas (*)
  • 250 gr mascarpone
  • 2 el poedersuiker
  • 1/2 tl vanille extract
  • 130 ml slagroom
  • 150 gr frambozen (vers)
  • 1 portie frambozen coulis (**)

Equipment

  • 1 ronde uitsteekvorm (+/- 9 a 10cm)
  • 1 spuitzak + spuitmondje

Method
 

  1. We beginnen met het maken van de mascarpone room.
    Doe hiervoor de mascarpone, poedersuiker en vanille extract in een mengkom. Mix dit los en luchtig. Giet er dan de room bij en klop op tot een luchtige mousse.
    Zet even in de koelkast.
  2. Duw dan met een ronde uitsteekvorm rondjes uit de zachte speculaas.
  3. TIP! Spuit de toefjes mascarpone room pas op speculaas rondjes vlak voor het serveren. Je kan de speculaas rondjes wel al op voorhand uitsteken.
    Schep de mascarpone room in de spuitzak met spuitmondje. Spuit toefjes van de room op de speculaas. Werk royaal af met de verse frambozen en giet er wat frambozen coulis over.
    Serveer direct

Notities

(*) Je kan makkelijk zelf zachte speculaas maken, zie recept  of check bij je lokale bakker. Ik haal mijn zachte speculaas bij Heyns Speculaas in Herentals. 
(**) Ik maakte zelf de coulis met diepvries frambozen. Ik volgde dit recept maar dan met 100% frambozen (diepvries). Je kan ook een combinatie van bessen gebruikten. Of ga voor een kant-en-klare coulis, die kan je in de supermarkt vinden in de diepvries.