Yoghurt mousse met frambozen en speculaas
Lekker makkelijk recept voor Yoghurt mousse met frambozen en speculaas, simpel snel dessert in een glaasje klaar in amper 20min. Een eenvoudig dessert voor Pasen voor op je Paasmenu. Een toetje met laagjes speculaas, een yoghurt mascarpone mousse met frambozen afgewerkt met speculaaspasta.
Equipment
- 5 dessert glaasjes
Ingrediënten
- 125 gr mascarpone
- 20 gr poedersuiker
- 1 tl vanille extract
- 250 gr griekse yoghurt (*)
- 125 gr frambozen (vers of diepvries) (**) + extra om te serveren
- 10 a 12 speculaas koekjes
- 4 a 5 el speculaaspasta
Instructies
- We beginnen met het maken van de yoghurt mousse. Doe de mascarpone, poedersuiker en vanille extract in een mengkom. Mix dit alvast even los. Doe hierbij dan de yoghurt en mix of meng nog even kort. Dan doe je er frambozen bij. > Ik gebruikte diepvries frambozen (hoef je niet eerst te ontdooien) en deze heb ik ietwat verbrokkeld en deze kort doorheen de mousse gemengd. > Gebruik je verse frambozen, plet deze dan eerst een beetje en meng dan kort doorheen de mousse.
- Vervolgens verbrokkel je de speculaas. Dit hoeft niet super fijn te zijn, je mag nog wat beet hebben. Verdeel de speculaas over de glaasjes gevolgd door de mousse.
- Smelt dan je speculaaspasta au bain-marie en giet deze bovenop de mousse. Spreid een beetje uit zodat je een mooi egaal laagje hebt. Zet in de koelkast tot vlak voor het serveren. Werk af met nog wat extra frambozen
Notities
(*) Kies voor een volle Griekse yoghurt of een volle yoghurt. Geen lopende yoghurt.
(**) Ik gebruik hier diepvries frambozen, veel lekkerder nu ze niet in het seizoen zijn + goedkoper. Je hoeft deze niet eerst te ontdooien.