Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Eenpansgerecht met pasta en kip, een snelle doordeweekse maaltijd voor op je weekmenu. Alles in één pan dus lekker makkelijk. In Amerika noemen ze dit Marry Me pasta. Lekker romig met veel Italiaanse kruiden

Eenpansgerecht met pasta en kip

Lekker makkelijk recept voor Eenpansgerecht met pasta en kip, een snelle doordeweekse maaltijd voor op je weekmenu. Alles in één pan dus lekker makkelijk. In Amerika noemen ze dit Marry Me pasta. Lekker romig met veel Italiaanse kruiden
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 3 kipfilets
  • (gerookt) paprikapoeder
  • 1 ui
  • 400 gr kerstomaten
  • 2 teentjes look
  • 110 gr tapenade van zongedroogde tomaten (*)
  • 1 tl oregano
  • 350 gr pasta (ik gebruikte penne)
  • 600 ml water + bouillon blokje (kip of groente bouillon)
  • 150 ml room
  • 100 gr spinazie
  • 40 gr Parmezaanse kaas (fijn geraspt)
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Instructies
 

  • Verhit een stoofpot met wat olijfolie.
    Kruid de kipfilets gerookte paprikapoeder, peper en zout.
    Bak hierin de kipfilets rondom goudbruin aan. Ze hoeven nog niet gaar te zijn binnenin.
    Haal de kipfilets uit de stoofpot. Leg ze op wat bakpapier en bak ze verder in de oven op 150 graden (reken op zo'n 10 a 15min, hangt af van de grootte)
  • Pel ondertussen de ui en hak fijn.
    Pel ook alvast de look en hak fijn.
    Verhit opnieuw wat olijfolie in dezelfde stoofpot (je hoeft deze niet eerst proper te maken). Stoof hierin de ui eerst mooi aan voor zo'n 4 a 5min. Roer regelmatig en laat niet bruin worden.
    Doe er dan de kerstomaten (hoef je niet te halveren) en de fijngehakte look bij. Laat zo'n 1 a 2min mee bakken.
    Voeg de tapenade en oregano toe, meng goed en laat nog eens een minuutje mee bakken.
    Doe er de pasta bij meng even. Giet er warm water bij en het bouillon blokje.
    Breng aan kook en laat zachtjes sudderen tot de pasta gaar is. Roer af en toe om te vermijden dat de pasta aan de bodem plakt.
  • De pasta zal het vocht beginnen opnemen. Wanneer de pasta het meeste vocht heeft opgenomen, giet er dan de room bij. Meng even en laat nog verder sudderen tot de pasta gaar is.
    Op het laatste voeg je de spinazie en Parmezaanse kaas bij. Meng even en laat de spinazie slinken door de warmte
  • Serveer de pasta met kipfilet in stukjes gesneden.
    Smakelijk

Notities

 
(*) Je zou dit ook kunnen vervangen door rode pesto of gewoon tomatenpuree
Trefwoord eenpansgerecht, eenpanspasta, kip, pasta, snel klaar, spinazie, weekmenu