Pannenkoeken strudel
Lekker makkelijk recept voor pannenkoeken strudel, ideaal voor het ontbijt, brunch of tussendoortje. Heerlijke warme pannenkoeken gevuld met gebakken appeltjes. Simpel, origineel waar groot en klein van zullen smullen. Een leuk ideetje om te serveren bij het kerstontbijt, brunch of als dessertje van je kerstdiner
Ingrediënten
Pannenkoeken
- 40 gr Boter (ik gebruikte Alpro bakken en braden)
- 200 gr patisseriebloem
- 2 zakjes vanillesuiker (+/- 10gr suiker per zakje)
- 500 ml melk
- 2 eieren
- 1,5 tl vanille essence
Appel vulling
- 3 appelen (type Jonagold)
- 1 klontje boter
- 1 tl kaneel
- 1,5 el bruine suiker (= cassonade)
- 1 handvol gedroogde veenbessen of rozijnen
Instructies
- Begin met het maken van het deeg van de pannenkoeken.Smelt alvast de boterMeng bloem en vanillesuiker. Doe hierbij de melk, eitjes, vanille essence en gesmolten boter. Mix of meng goed tot een glad beslag
- Verhit een pan met wat olie of boter. Bak hierin de pannenkoeken mooi goudbruin langs beide kanten
- Terwijl je de pannenkoeken aan het bakken bent, kan je de appel vulling maken. Schil de appelen, verwijder het klokhuis. Snij in kleine blokjes.
- Verhit een kookpotje met een klontje boter. Stoof hierin de blokjes appel. Doe er ook de kaneel en bruine suiker bij. Stoof de appeltjes mooi zacht. Dit hoeft geen moes te worden. Op het laatste voeg je de gedroogde veenbessen of rozijnen toe. Meng goed.
- Je kan de pannenkoeken mooi in een krans op tafel zetten samen met de gebakken appeltjes en eventueel nog wat extra's zoals choco, suiker, confituur, speculaaspasta ...Of maak er rolletjes van ofwel pannenkoeken strudels. Smeer wat van de appeltjes op de pannenkoeken en rol op. Werk eventueel af met wat gesmolten speculaaspasta.