Pompoen wafels
Geniet van de herfst met deze lekker kruidige pompoen wafels. Een heerlijk makkelijk wafel receptje dat je kan serveren als ontbijt of tussendoortje. Een origineel receptje met pompoen.
Ingrediënten
- 200 gr zelfrijzende bloem + extra snuifje bakpoeder
- 1/2 tl baking soda
- 1 tl kaneel (*)
- 60 gr boter (op kamertemperatuur)
- 50 gr bruine suiker (= cassonade)
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 eieren
- 1 tl vanille essence
- 220 gr pompoenpuree (**)
Instructies
- Begin met de zelfrijzende bloem (+extra bakpoeder), baking soda en kaneel te mengen. Zet dit even opzij.
- Doe de zachte boter, bruine suiker en vanillesuiker in een mengkom. Mix dit even los en luchtig voor zo'n 2min. Doe er dan de eieren, vanille essence en pompoenpuree bij. Mix tot een gladde massa. Doe er dan de droge ingrediënten bij en mix tot een mooi glad deeg.
- Verhit je wafelijzer en vet een beetje in.Schep wat van het deeg in het ijzer en bak deze mooi goudbruin. Laat ze ietwat afkoelen en serveer danZe zijn het lekkerste wanneer ze net gebakken zijn.
Notities
(*) Je kan ook speculaas- of koekkruiden gebruiken voor nog meer kruidigheid.
(**) Pompoenpuree maak je door geschilde blokjes pompoen gaar te stomen of te koken (niets aan toevoegen). Eenmaal gaar, pureer je dit. Hier kan vrij veel water inzitten nog. Doe de puree in een kookpotje en zet op een hoog vuur om het meeste water te verdampen. Roer goed zodat deze niet aanbakt. Laat dan volledig afkoelen. Wanneer de puree is afgekoeld kan er nog wat water op komen te staan, giet dit er dan af. Bewaar dit zo'n 3 a 4 dagen in de koelkast of vries in. Ideaal dus als je nog wat restjes hebt. Je kan eventueel restjes nog verwerken in een aardappelpuree.
(**) Geen zin om zelf pompoenpuree te maken. Ga dan naar AH naar de babyvoeding. Daar hebben ze potjes pure pompoenpuree